L'abete rosso / Anastasiia Tretiak
- Totale: 3 ore e 40 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cuocere: 3 ore e 30 minuti
- Resa: da 10 a 12 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 208 | calorie |
| 5g | Grasso |
| 31g | Carboidrati |
| 9g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: da 10 a 12 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 208 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 5 g | 7% |
| Grassi saturi 1g | 4% |
| Colesterolo 0mg | 0% |
| Sodio 37mg | 2% |
| Carboidrati totali 31 g | 11% |
| Fibra dietetica 8g | 30% |
| Proteine 9g | |
| Calcio 110mg | 8% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Frijoles negros (fagioli neri) sono un alimento base della cucina messicana e sono semplici da rendere vegetariani e vegani. Questa ricetta vegana di fagioli neri è super saporita e semplice da preparare, anche se cucinare i fagioli richiede un po 'di tempo e pochi passaggi. I fagioli neri vegani sono un ottimo contorno per qualsiasi pasto messicano o un ripieno per i burritos di fagioli neri.
I fagioli neri non hanno davvero bisogno di essere immersi, e alcuni chef preferiscono fortemente non immergerli. A te la scelta: puoi immergere i fagioli o saltare questo passaggio, soprattutto se non hai abbastanza tempo.
Se non hai mai avuto fagioli neri cotti da zero, ti stai perdendo. I negri freschi di frijoles sono molto meglio di qualsiasi cosa provenga da una lattina!
Questa ricetta proviene da The Compassionate Cook Cookbook.
ingredienti
- 1 kg di fagioli neri secchi
- 2 peperoni verdi (tagliati a metà e seminati), divisi
- 8 tazze di acqua
- 1 cipolla media (in quarti)
- 2 spicchi d'aglio
- 1 cucchiaino di origano essiccato
- 1 cucchiaino di cumino macinato
- 1 foglia di alloro
- Sale qb
- 1/4 di tazza di vino bianco secco
- 1 cucchiaio di aceto di vino rosso
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1/4 di tazza di olio d'oliva
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
L'abete rosso / Anastasiia Tretiak
L'abete rosso / Anastasiia Tretiak
Portare a ebollizione i fagioli, il pepe e l'acqua, quindi portare immediatamente il fuoco a fuoco lento e cuocere, coperto per 1 1/2 ora o fino a quando i fagioli sono quasi teneri.
L'abete rosso / Anastasiia Tretiak
Prepara una salsa, chiamata sofrito , unendo in un frullatore il rimanente peperone verde, la cipolla, l'aglio, l'origano, il cumino, l'alloro e un po 'di acqua di cottura. Frullare fino a ottenere un composto omogeneo.
L'abete rosso / Anastasiia Tretiak
Aggiungi il sofrito ai fagioli. Porta di nuovo a ebollizione, quindi riduci immediatamente il fuoco a fuoco lento.
L'abete rosso / Anastasiia Tretiak
Aggiungi sale, vino, aceto e zucchero. Continua a cuocere a fuoco lento, scoperto, fino a quando la miscela di fagioli diventa densa, circa altre 2 ore.
L'abete rosso / Anastasiia Tretiak
Aggiungi l'olio d'oliva immediatamente prima di servire. Servire con riso al vapore.
L'abete rosso / Anastasiia Tretiak
Usare cautela quando si mescolano ingredienti caldi
- Il vapore si espande rapidamente in un frullatore e può far schizzare gli ingredienti ovunque o provocare ustioni. Per evitarlo, riempi il frullatore solo per un terzo fino in fondo, apri la parte superiore e copri con un panno da cucina piegato durante la miscelazione.
Tag ricetta:
- Pepe
- fagioli neri vegetariani
- contorno
- messicano
