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I mirtilli sono un piccolo frutto popolare originario del Nord America. Crescono sui cespugli; i mirtilli freschi sono al loro apice da giugno ad agosto. I mirtilli sono piccole bacche rotonde da circa 0, 2 a 0, 6 pollici di diametro. Il loro colore può variare dal blu al viola. Sono spesso consumati freschi, ma possono anche essere gustati surgelati, aggiunti a una vasta gamma di prodotti da forno o spremuti o frullati.
Cosa sono i mirtilli?
I mirtilli sono piccoli frutti blu o viola che crescono sui cespugli. Le bacche possono essere consumate crude o cotte in prodotti da forno. Questi frutti economici non richiedono preparazione per essere gustati e possono essere trovati in quasi tutti i negozi di alimentari.
Come Cucinare Ai Mirtilli
I mirtilli possono essere apprezzati dalla manciata così com'è. Puoi anche aggiungerli a macedonie, frullati o cereali come ulteriore trattamento. Per cuocere al forno, segui la ricetta e aggiungi i mirtilli dal bicchiere. Assicurati di mescolare delicatamente qualsiasi pancake, pane o pastella per torte una volta aggiunti i mirtilli. Se batti o mischi la pastella in modo troppo approssimativo, i mirtilli esploderanno e la pastella diventerà viola. I mirtilli congelati possono essere aggiunti all'acqua frizzante o al tè per un dolce trattamento salutare.
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Che sapore hanno?
La maggior parte dei mirtilli ha un sapore dolce con un po 'di acido. Non sono frutti eccessivamente dolci e i mirtilli acerbi avranno un sapore aspro. Sono piccoli ma succosi e rilasciano succo quando mordi. I mirtilli selvatici sono più piccoli di quelli coltivati e spesso hanno un sapore più floreale.
Ricette Di Mirtillo
Oltre a mangiarli freschi, i mirtilli vengono spesso aggiunti a prodotti da forno come pancake fatti in casa, muffin e altre prelibatezze.
Dove acquistare i mirtilli
I mirtilli sono disponibili in molte forme e dimensioni, tra cui in scatola, essiccati e passati e freschi. Le bacche fresche sono disponibili nella maggior parte dei principali negozi di alimentari nella sezione prodotti. Seleziona bacche completamente blu senza sfumature di rosso. Quel brillante rivestimento d'argento luccicante che vedi sui mirtilli è desiderabile in quanto è un protettore naturale. I mirtilli devono essere maturi quando acquistati, poiché non continuano a maturare dopo la raccolta. Evita i mirtilli morbidi, acquosi o ammuffiti. I contenitori macchiati o che perdono sono un'indicazione di frutta oltre il suo apice.
I mirtilli in scatola sono spesso nella corsia di cottura. I mirtilli secchi si trovano spesso con l'uvetta e altra frutta secca. I mirtilli congelati sono nei corridoi del congelatore con altra frutta congelata.
I mirtilli selvatici possono anche essere foraggiati dai loro cespugli. I mirtilli crescono sugli arbusti e sono facili da riconoscere. I cespugli non hanno spine e sono abbastanza facili da raccogliere. Basta strappare una bacca matura dal cespuglio. Se c'è molta resistenza, la bacca non è matura. Alcune aziende agricole possono offrire la raccolta di mirtilli nella stagione estiva. I mirtilli possono anche essere coltivati a casa. Sono una bacca facile da coltivare e non richiedono molto spazio.
Conservazione
Conservare i mirtilli refrigerati, non lavati, in un contenitore rigido coperto con pellicola trasparente. Dovrebbero durare fino a due settimane se vengono appena raccolti. L'acqua sui mirtilli freschi accelera il deterioramento, quindi non lavarli prima di metterli in frigo ed evitare quelli dei tuoi droghieri che sono esposti a nebulizzatori usati per mantenere freschi i verdi. I mirtilli sono altamente deperibili, quindi cerca di usarli il prima possibile.
I mirtilli sono un ottimo candidato per il congelamento. Dopo lo scongelamento, sono solo leggermente meno luminosi e succosi come nel loro stato originale di raccolta. Non lavarli prima del congelamento poiché l'acqua renderà le pelli più dure. Risciacquare dopo lo scongelamento e prima di mangiare. Per congelare per la cottura futura, posizionare le bacche in un contenitore rigido coperto con un pollice di spazio per l'espansione. Se hai intenzione di servirli in futuro nel loro stato scongelato e crudo, mettili in uno sciroppo composto da 4 tazze di acqua più 3 tazze di zucchero, sigillo e congelamento. Per i mirtilli frantumati o frullati, aggiungi da 1 a 1 1/2 tazze di zucchero per ogni quarto. I mirtilli congelati rimarranno per un anno nel congelatore. I mirtilli sono anche facilmente inscatolati o essiccati a casa.
Nutrizione e benefici
I mirtilli sono un frutto molto nutriente. Hanno uno dei più alti valori antiossidanti di qualsiasi frutto e una serie di benefici per la salute. Una tazza piena di mirtilli ha solo 80 calorie e fino a 9 grammi di fibre. Inoltre, sono una buona fonte di vitamina K1, vitamina C e il minerale essenziale di manganese, necessario per il normale metabolismo di aminoacidi, proteine, lipidi e carboidrati.
varietà
Esistono cinque tipi principali di cespugli di mirtilli che crescono negli Stati Uniti: basso, alto nord, alto meridionale, rabbiteye e mezzo alto.
L'altobush settentrionale è il più comune ed entrambe le varietà highbush tendono ad essere le piante più resistenti alle malattie. Ci sono anche molte variazioni e ibridi all'interno delle bacche specifiche che ogni cespuglio produce. Le bacche possono variare nelle dimensioni dal piccolo al jumbo e nel gusto dal dolce alla crostata.
miti
Alcune ricette che includono i mirtilli richiedono che i mirtilli vengano spolverati nella farina prima di aggiungerli alla pastella. Il pensiero è che ciò impedirà ai mirtilli di affondare sul fondo della pastella (e causare muffin pesanti o altri prodotti da forno). Ma farlo non sembra fare una differenza significativa con i prodotti da forno, quindi non è un passaggio necessario.
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