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Grand Marnier è un popolare liquore all'arancia prodotto in Francia da una miscela di cognac francese e liquore all'arancia amara. Quella bottiglia familiare che adorna i bar di tutto il mondo è tecnicamente chiamata Cordon Rouge, anche se molto spesso viene semplicemente chiamata Grand Marnier. È il liquore francese più conosciuto sul mercato e tra le migliori scelte di liquori all'arancia nel mondo. Grand Marnier è un brillante ingrediente da cocktail e offre un gusto morbido di agrumi se bevuto da solo.
sostituzioni
Grand Marnier è talvolta usato come termine generico per un liquore all'arancia e ci sono molti sostituti disponibili. Le migliori opzioni sono quelle che usano anche una base di brandy, come il Gran Gala italiano. Per molte ricette, puoi anche usare un triple sec di alta qualità (Cointreau è il preferito) o curaçao. Grand Marnier può sostituire anche uno di questi nella maggior parte dei cocktail. Per mantenere la qualità del tuo cocktail, evita i liquori all'arancia estremamente economici in quanto possono essere sciropposi e gettare l'equilibrio della bevanda.
Fatti veloci
- Ingredienti: scorza d'arancia, brandy Prova: 80 ABV: 40% Calorie in un colpo: 76 Origine: Francia Sapore: dolce, leggermente amarognolo di agrumi Servire: sugli scogli, cocktail, colpi
Di cosa è fatto il Grand Marnier?
La distilleria che avrebbe creato Grand Marnier fu fondata nel 1827 da Jean Baptiste Lapostolle fuori Parigi. Sua nipote sposò Louis-Alexandre Marnier nel 1876 e si unì all'azienda di famiglia. Nel 1880, Marnier sviluppò un liquore all'arancia a base di cognac usando arance amare caraibiche. Originariamente chiamato Curaçao Marnier, il nome fu cambiato in Grand Marnier a seguito di un suggerimento di César Ritz, fondatore del Ritz Hotel perché era un liquore "grande". L'espressione ormai famosa si chiama anche Cordon Rouge e la sua bottiglia è stata progettata per apparire come un cognac tradizionale ancora ornato con un sigillo di cera rossa e un nastro rosso. Oggi Grand Marnier è di proprietà del Gruppo Campari.
Al massimo, Grand Marnier è un liquore a base di cognac aromatizzato con un distillato di arancia amara. Il processo di produzione è più complicato. Il cognac utilizzato nella miscela è ottenuto da uve Ugni Blanc coltivate nella regione francese del Cognac. Viene distillato due volte in alambicchi di rame e invecchiato in botti di rovere prima di essere miscelato e inviato a Grand Marnier.
Un processo separato crea il distillato di arancia. Il sapore proviene da scorze di arancia amara essiccate al sole ( Citrus bigaradia ) che vengono raccolte mentre sono verdi per catturare le essenze aromatiche più intense. Vengono poi macerati in alcool neutro nella distilleria Château de Bourg-Charente di Grand Marnier in Francia e lentamente distillati.
I due spiriti vengono poi miscelati dal mastro frullatore del Grand Marnier: il 51% di cognac e il 49% di liquore all'arancia. Viene imbottigliato con un volume alcolico completo del 40 percento (ABV, 80 proof), rendendo il liquore forte come la maggior parte dei distillati di brandy, whisky e altri distillati di base.
Che sapore ha Grand Marnier?
Il liquore ambrato offre un gusto brillante di arancia amara su uno sfondo di raffinato brandy. Il cognac stesso conferisce sapori di vaniglia, quercia e caramello, il che aumenta la complessità del liquore.
tipi
Il marchio produce alcuni diversi liquori all'arancia. Questi sono aggiornamenti a Cordon Rouge e si godono al meglio da soli, ordinati o sugli scogli. Tutti sono imbottigliati a 80 e vanno da meno di $ 100 a $ 800, quindi sono sicuramente un lusso.
- Cuvée Louis-Alexandre: prende il nome dal fondatore del marchio, questo imbottigliamento è una miscela di cognac VSOP all'82% e liquore all'arancia amara al 18%. Cuvée de Centenaire: usando lo stesso rapporto di Louis-Alexandre, questa espressione usa cognac XO più vecchi nella miscela. È stato creato nel 1927 in occasione del centenario della distilleria. Cuvée 1880: una maggiore concentrazione di cognac, è composta per il 90 percento da cognac XO proveniente dalla regione del Grande Champagne in Francia con solo il 9 percento di liquore all'arancia amara. Cuvée Quintessence: l'offerta più rara di Grand Marnier, questa espressione utilizza il 82 percento di cognac e il 18 percento di liquore all'arancia. Tuttavia, i cognac del Grande Champagne sono molto vecchi e la miscela include "riserve speciali della cantina di famiglia privata".
A volte nel corso degli anni, Grand Marnier ha rilasciato altri liquori aromatizzati. La serie Signature Collection, ad esempio, includeva Grand Marnier Cherry (2012) e Grand Marnier Raspberry Peach (2013). Entrambe erano espressioni in edizione limitata che impressionarono rapidamente i bevitori ed erano meravigliose nei cocktail. Non è chiaro se questi o altri liquori saranno rilasciati di nuovo in futuro, anche se è una buona idea tenere d'occhio le uscite speciali del marchio.
Come bere Grand Marnier
Grand Marnier può essere facilmente gustato da solo, sia dritto che sugli scogli, e fa un ottimo sipper per dessert o un bicchierino. È anche uno dei liquori d'arancia preferiti per cocktail e bevande miste. Il suo sapore raffinato e l'alcool alto fanno sì che possa essere anche la base per un drink. Completalo con soda club o acqua tonica sul ghiaccio. Usalo per sostituire il gin di un Tom Collins o il whisky di un vecchio stile. Molte ricette di cocktail richiedono specificamente Grand Marnier ed è considerato un aggiornamento dal triplo secondo a bevande come la margarita. A causa del suo prezzo più elevato, non viene spesso utilizzato nelle ricette di tiro, anche se appare in alcuni. È apprezzato per il suo sapore di arancia dolce e il colore dorato negli scatti a strati.
Ricette Cocktail
Grand Marnier può essere la protagonista di un cocktail o di un mixer dolce che aggiunge un accento di agrumi. Può essere versato in quasi tutti i cocktail che richiedono un liquore all'arancia, in particolare ricette classiche che suggeriscono la curaçao. Ci sono anche ricette progettate appositamente per farlo brillare.
Cucinare Con Grand Marnier
Grand Marnier è popolare tanto in cucina quanto nel bar. Il suo gusto premium lo rende un marchio preferito per le ricette alimentari che ottengono un impulso dal liquore all'arancia e gli agrumi amari aggiungono un tocco festoso a ogni piatto in cui viene utilizzato. Questo include caramelle, creme per pasticceria, torte e altri dolci. Viene utilizzato per preparare salse di agrumi dolci sia per dessert che per piatti salati, può essere utilizzato per immergere la frutta e spesso viene aggiunto marinate di pollo. Sperimenta aggiungendo un po 'di questo liquore a qualsiasi piatto al gusto di agrumi e crea la tua ricetta. Se non desideri acquistare una bottiglia piena, molti negozi di liquori vendono taglie più piccole o puoi utilizzare il concentrato di succo d'arancia come sostituto.
Per un'elegante diffusione del pane, sbatti insieme 1/2 tazza di burro ammorbidito, la scorza finemente grattugiata di un'arancia, 2 cucchiai di marmellata di arance e 1 cucchiaio di Grand Marnier. Questa miscela rende anche una glassa meravigliosa per il pollame.
Curacao, Triple Sec, Grand Marnier… Quale scegliere?
