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Freschi e teneri verdi primaverili, tra cui le lattughe, sono i primi segni che stanno arrivando i piatti più leggeri della primavera (e che la ricca alimentazione invernale sta finendo). Scopri di seguito le verdure di primavera e inizia a cercarle man mano che le giornate si allungano. Quindi usali in una di queste deliziose insalate primaverili.
Evita l'orrore delle insalate grintose e assicurati di pulire accuratamente le verdure primaverili.
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Rucola
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La rucola è un verde scuro, pepato che viene utilizzato sia crudo che cotto. La rucola selvatica tende ad avere più di un calcio rispetto al tipo coltivato. Se il livello di calcio pepato è importante per te, assicurati di assaggiarlo un po 'prima di acquistarlo, se possibile, poiché il suo sapore varia da abbastanza delicato a piuttosto piccante.
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Lattughe Per Bambini
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La lattuga di qualsiasi tipo raccolta in una fase molto piccola produce un'insalata estremamente tenera e dolce (piuttosto che amara). In particolare, cerca la lattuga al burro e la lattuga a foglia di quercia nelle versioni verde e bronzo o rosso per insalate favolosamente saporite e tenere.
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Butter Lettuce o Boston Lettuce
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La lattuga al burro o Boston è una lattuga delicata con foglie molto larghe e simili a una tazza. Lancia le foglie con una semplice vinaigrette al limone o usale in questa insalata di asparagi con lattuga al burro o come veicoli in queste tazze di lattuga con pollo.
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bietola
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La bietola è disponibile nelle versioni svizzera (nervature bianche), rossa, dorata e mista. Ognuno ha il suo sapore, ma un bordo terroso li definisce tutti. La bietola viene solitamente cotta, ma può essere tagliata e aggiunta a insalate crude. In ogni caso, molti piatti traggono vantaggio dal tagliare le costole dalle foglie e cucinarle separatamente.
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Denti Di Leone
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I denti di leone sono verdi scuri e notoriamente amari. La cottura lunga e lenta attenua la loro amarezza, se è quello che vuoi, ma alcuni di noi adorano quel gusto purificante di verdure fresche e affilate di tarassaco nelle ricette.
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scarola
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La scarola non cresce solo in primavera, ma la scarola primaverile è più dolce e più tenera rispetto ad altri periodi dell'anno. La scarola è deliziosa semplicemente cucinata e abbinata a piccole barbabietole primaverili. Cerca varietà a foglia liscia e crespi.
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Pea Shoots o Pea Greens
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I piselli sono le viti su cui alla fine cresceranno i piselli. Tendono ad essere disponibili - in enormi masse aggrovigliate - nei mercati degli agricoltori in primavera e all'inizio dell'estate quando gli agricoltori assottigliano i loro campi.
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Spinaci
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Gli spinaci sono così ampiamente disponibili tutto l'anno, è facile dimenticare che le piccole e tenere foglie di spinaci primaverili sono una vera delizia. C'è una dolcezza nelle loro foglie verde scuro che è perfetta nelle insalate di spinaci, come l'insalata di spinaci appassiti.
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Spring Mix
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Sacchetti di "insalata di verdure di primavera mix" sono spesso disponibili tutto l'anno. Idealmente, queste miscele sono una combinazione di diverse lattughe per bambini insieme a un po 'di rucola, spinaci e / o bietole.
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Crescione
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Il crescione ha un sapore luminoso e pepato apprezzato per le insalate. Cresce spontaneamente in corsi d'acqua nel Nord America e in Europa, ma è facilmente coltivabile con la giusta irrigazione. "Crescione" molto coltivato è in realtà crescione da giardino, che ha meno morso e scricchiolio del vero crescione. Qualunque sia il crescione di cui stiamo parlando, sono tutti membri della famiglia della senape. Più invecchiano, o nel terreno o dopo essere stati raccolti, più acuto diventa il loro sapore. Usa il crescione appena possibile dopo che è stato raccolto, scartando eventuali foglie ingiallite o appassite quando lo pulisci. Nota che i teneri gambi e le radici sono perfettamente commestibili insieme alle foglie verde scuro.
