Stuart West / Getty Images
La focaccia (pronunciata "fuh-KA-cha") è un tipo di pane di lievito italiano cotto in padelle piane. La focaccia è aromatizzata con olio d'oliva e talvolta condita con erbe e altre verdure.
Preparare la focaccia
La focaccia viene prodotta con una farina forte, come la farina di pane ricca di glutine. La pasta viene stesa, messa nella teglia e quindi spazzolata con una generosa quantità di olio d'oliva. Dopo le prove della pasta per circa un'ora o due, il fornaio utilizzerà le punte delle dita per premere piccole fossette nell'impasto della focaccia. L'impasto della focaccia viene quindi condito con sale grosso ed erbe, spesso rosmarino e altri condimenti. Viene quindi cotto in un forno o focolare molto caldo. È possibile utilizzare un forno per pizza o un forno domestico funzionerà. La chiave è avere un forno molto caldo. Si consiglia di preparare la focaccia a casa, preriscaldare il forno a 475 gradi Fahrenheit.
Variazioni sulla focaccia tradizionale
Ci sono molte variazioni sulla focaccia tradizionale (o semplice). Un modo per aggiungere altri sapori è con condimenti. Condimenti per pane focaccia comuni includono olive, funghi, cipolle verdi o pomodori. Anche la focaccia al rosmarino è piuttosto popolare e la salvia è un'altra erba che viene spesso usata al posto del rosmarino. In Italia ci sono molte variazioni di focaccia a base regionale. Ad esempio, nel nord-ovest dell'Italia, esiste una ricetta popolare per la focaccia dolce (focaccia dolce). È fatto con una base di focaccia che viene cosparsa di zucchero e incorporata nell'impasto sono uvetta, miele o altri ingredienti dolci.
Al servizio della Focaccia
La focaccia può essere consumata così com'è. Può essere tagliato in una varietà di forme, tra cui quadrati, rettangoli lunghi e sottili, triangoli. Poiché è piuttosto spessa, la focaccia può essere tagliata a metà e utilizzata per fare panini. È anche una gustosa aggiunta a un cestino per il pane o un accompagnamento a una scodella di zuppa o un'insalata. Una versione dolce della focaccia può essere consumata per dessert o anche a colazione in sostituzione di toast.
Conservazione e utilizzo della focaccia rimanente
Idealmente, la focaccia fresca dovrebbe essere consumata il giorno in cui viene prodotta. Se hai degli avanzi, avvolgilo in un sacchetto per il pane o in una busta chiusa con cerniera. A causa dell'elevato contenuto di olio d'oliva nell'impasto, non sarà stantio così rapidamente come altri tipi di pane. Grandi pezzi o lastre di focaccia possono essere avvolti in un foglio e congelati.
Pezzi più piccoli di focaccia stantia possono essere tostati in forno per fare gustosi crostini o schiacciati in un frullatore o robot da cucina per fare il pangrattato fatto in casa. Se la focaccia contiene verdure o altri condimenti, i condimenti potrebbero non essere buoni per il pangrattato. Se riesci a rimuoverli dalla focaccia stantia, fallo prima di polverizzare il pane raffermo. Se hai una grande quantità di focaccia dolce rimanente, considera di trasformarla in un budino di pane dolce.
