Anita Schecter
- Totale: 60 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cuocere: 45 minuti
- Resa: 12 biscotti (4 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 779 | calorie |
| 43g | Grasso |
| 89g | Carboidrati |
| 14g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 12 biscotti (4 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 779 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 43 g | 55% |
| Grassi saturi 18g | 90% |
| Colesterolo 217mg | 72% |
| Sodio 892mg | 39% |
| Carboidrati totali 89 g | 32% |
| Fibra dietetica 6g | 21% |
| Proteine 14g | |
| Calcio 247mg | 19% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Il pane al mandel o i biscotti al mandel, come vengono talvolta chiamati, sono spesso considerati un cibo tradizionale della Pasqua ebraica perché è il momento in cui i grandi supermercati e negozi di alimentari li portano solitamente. Scatole di biscotti al pane mandel si trovano nella sezione etnica o festiva accanto ai pacchetti di matzos, farina di matzo e varie prelibatezze senza farina e prodotti sostitutivi della farina. Tuttavia, non vi è alcun motivo per cui questi dolci siano solo una festa stagionale.
La parola mandel è yiddish per mandorla e questi biscotti hanno sempre la forma di biscotti italiani. Sebbene abbiano la stessa consistenza e sapore, i biscotti sono, per definizione, due volte cotti. Il pane di Mandel, tuttavia, viene cotto solo una volta. Sebbene sia un biscotto solido, è ancora più morbido dei biscotti. Possono essere realizzati utilizzando prodotti da forno tradizionali o con alterazioni per la Pasqua ebraica perché la farina e gli agenti lievitanti non sono ammessi in quella vacanza.
In effetti, le sostituzioni pasquali di fecola di patate e farina di matzo possono essere difficili da trovare tutto l'anno, tranne nei generi alimentari etnici o nei mercati kosher. Ma la versione con farina di questi biscotti può essere preparata in qualsiasi momento e sono sempre un accompagnamento perfetto per una tazza di caffè mattutina o una teiera pomeridiana.
Come i loro cugini italiani, anche i biscotti al mandel possono essere aromatizzati con un'ampia varietà di ingredienti. Le mandorle sono tipiche ma le gocce di cioccolato sono un secondo vicino in popolarità. Puoi aggiungere qualsiasi altra frutta a guscio, diversi tipi di cioccolato, frutta secca e / o scorza di agrumi per creare un biscotto completamente su misura. Divertiti a sperimentare diversi ingredienti nel tuo pane mandel.
ingredienti
- 3 uova
- 1 tazza di zucchero semolato
- 1 stick (8 cucchiai) di burro non salato (a temperatura ambiente)
- 1 cucchiaino di estratto di mandorle
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 3/4 tazza di farina per tutti gli usi
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1/2 tazza di mandorle affettate
- 2 cucchiaini di zucchero semolato (per condimento)
- 1 cucchiaino di cannella in polvere (per condimento)
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Preriscaldare il forno a 350 F.
Usando un supporto o un miscelatore manuale, crema insieme le uova e lo zucchero fino a schiarire il colore. Sbattere il burro e l'estratto di mandorle.
In una ciotola separata, setacciare insieme sale, lievito e farina per tutti gli usi (o, se si prepara la versione pasquale, la combinazione di fecola di patate e farina).
Piega gli ingredienti secchi nell'umidità, aggiungi le mandorle affettate e gira su una teglia foderata con carta pergamena. Nota che l'impasto sarà molto appiccicoso e avrai bisogno di farina aggiuntiva (o farina) per modellarlo in una pagnotta, alta circa 3 pollici.
Cuocere per 45 minuti.
Quindi affettare, usando un coltello seghettato, mentre la pagnotta è ancora calda.
Variazione della ricetta
- Per preparare la Pasqua, ometti il lievito e sostituisci la farina per tutti gli usi con 1/4 di tazza di fecola di patate e 1 1/2 tazze di farina.
Tag ricetta:
- Biscotti
- dolce
- medio orientale
- Pasqua ebraica
