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- Totale: 30 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cuocere: 20 minuti
- Resa: 4 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 372 | calorie |
| 11g | Grasso |
| 54g | Carboidrati |
| 22g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 4 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 372 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 11 g | 14% |
| Grassi saturi 2g | 9% |
| Colesterolo 0mg | 0% |
| Sodio 1643mg | 71% |
| Carboidrati totali 54g | 19% |
| Fibra dietetica 6g | 22% |
| Proteine 22g | |
| Calcio 447mg | 34% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Questa minestra di pasta è deliziosa e facile da preparare e modificare per qualsiasi verdura o proteina tu abbia in cucina. Può essere speziato o delicato, grosso o morbido, vegetariano o in versione amante della carne.
ingredienti
- 2 o 3 tazze di brodo vegetale (o pollo o manzo)
- 1 blocco di tofu (a cubetti)
- 1/4 di cavolo cinese (affettato finemente)
- 6 funghi shiitake
- 8 scalogno (parti superiori bianche scartate e parti verdi tritate)
- 6 spicchi d'aglio (tritati grossolanamente)
- 1/4 tazza di zenzero (fresco e tritato grossolanamente)
- 4 cucchiai di salsa di soia a basso contenuto di sodio
- 1 cucchiaio di miele
- 1 peperoncino rosso dolce (seminato e tagliato a fettine sottili)
- 3 once tagliatelle di udon (cotte secondo le indicazioni sulla confezione)
- 2 cucchiaini di olio di sesamo
I passaggi per farlo
Porta a bollore il brodo.
Aggiungi aglio e zenzero al brodo e riduci a fuoco lento.
Aggiungi funghi e pepe e cuoci a fuoco basso per 10 minuti.
Scolare le tagliatelle e condirle con olio di sesamo.
Tritare grossolanamente le cime verdi di cipolle verdi.
Aggiungi noodles e scalogno al brodo.
Fai sobbollire per 3 minuti.
Per servire la zuppa, dividi tra 4 ciotole.
variazioni
- Per proteine: aggiungi pollo, pesce, petto a fette, gamberetti, uova sode o tofu a cubetti Per verdure: aggiungi baby bok choy, broccoli o carote Per condimenti: kochukaru (pepe rosso tritato coreano) o sambal Per una versione piccante: prova questa tagliatella piccante coreana Ricetta zuppa.
Tagliatelle in Corea
I noodles più antichi sono stati mangiati e consumati in Asia per oltre 4.000 anni, ma i moderni noodles a base di grano non hanno raggiunto l'Asia fino al 100 d.C. circa. Questi noodles di grano si diffondono rapidamente dalla Cina ad altri paesi asiatici come la Corea.
In Corea, i noodles simboleggiano la longevità a causa della loro forma lunga e continua. Ecco perché vengono serviti durante le celebrazioni di nozze e importanti compleanni coreani. I noodles coreani sono chiamati "gooksu" in coreano o "myun" in hanja (caratteri cinesi presi in prestito e usati nella lingua coreana con pronuncia coreana). Sebbene i noodles facciano parte della cucina coreana fin dai tempi antichi, il grano era costoso, quindi i noodles non venivano consumati o gustati ogni giorno o ogni settimana fino agli anni '40.
Alcune note su Ginger
- Lo zenzero è originario dell'Asia, dove è stato usato come spezia da cucina e come medicina per migliaia di anni. Viene utilizzato per preparare tè medicinali e alle erbe, per aumentare la temperatura nel corpo e anche per aumentare il tasso metabolico del corpo.La parte della pianta che utilizziamo non è la radice, ma il gambo sotterraneo o il rizoma. Lo zenzero contiene molti olii benefici per la salute come il gingerolo e lo zingerone. I gingeroli aiutano a migliorare la motilità intestinale e hanno proprietà antinfiammatorie, antidolorifiche (analgesiche) e antibatteriche. Lo zenzero è stato usato per aiutare la digestione e trattare problemi di stomaco, gas, diarrea e nausea da oltre 2000 anni. Più recentemente, ha dimostrato una certa efficacia nella prevenzione della cinetosi. È stato anche usato per trattare il comune raffreddore, ulcere allo stomaco, mal di testa, crampi mestruali, emicrania, artrite e coliche.Lo zenzero ha poche calorie e non contiene colesterolo ed è una ricca fonte di molti nutrienti e vitamine essenziali come la piridossina (vitamina B-6) e acido pantotenico (vitamina B-5). Contiene anche una buona quantità di minerali come potassio, manganese, rame e magnesio.
Tag ricetta:
- tofu
- contorno
- asiatico
- inverno
