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- Totale: 4 ore e 30 minuti
- Preparazione: 3 ore e 30 minuti
- Cuocere: 60 minuti
- Resa: 4 pagnotte (48 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 113 | calorie |
| 8g | Grasso |
| 9g | Carboidrati |
| 2g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 4 pagnotte (48 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 113 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 8 g | 10% |
| Grassi saturi 4g | 22% |
| Colesterolo 44mg | 15% |
| Sodio 69mg | 3% |
| Carboidrati totali 9g | 3% |
| Fibra dietetica 0g | 2% |
| Proteine 2g | |
| Calcio 23mg | 2% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
In greco: τσουρέκι, pronunciato tsoo-REH-kee
Tsoureki è il pane tradizionale della Pasqua greca. È un ricco lievito di pane intrecciato aromatizzato all'arancia e una deliziosa spezia chiamata mahlab (anche chiamata mahlepi), che viene macinata dalle fosse di ciliegie selvatiche. Puoi trovare mahlab online o nei negozi di alimentari etnici specializzati in prodotti greci o mediorientali.
Ogni famiglia ha la propria versione di questa ricetta speciale, e questa versione è stata apprezzata dalla mia famiglia per molti, molti anni. È tradizione posizionare un uovo di colore rosso al centro della parte superiore del pane dopo che è sorto prima della cottura. Questo pane è delizioso tostato o trasformato in toast francese.
ingredienti
- 8 tazze di farina per tutti gli usi (più altro per impastare)
- 1/2 cucchiaino di sale
- Lievito secco con buste da 3 (1/4 oncia)
- 1 1/2 tazze di latte (riscaldato, non caldo)
- 1 cucchiaio più 1 2/3 tazze di zucchero (diviso)
- 1 2/3 tazze di burro non salato (3 bastoncini più 3 cucchiai)
- 2 cucchiai di scorza d'arancia (scorza di un'arancia)
- 1 cucchiaio di scorza di limone (scorza di un limone)
- 1 cucchiaio di Mahlab (Mahlepi)
- 5 uova (leggermente sbattute)
- 1 uovo (sbattuto con una spruzzata di acqua)
- 1/4 tazza di semi di sesamo interi (per cospargere)
I passaggi per farlo
Preriscalda il forno a 280 F.
Setacciare la farina con il sale in una ciotola capiente e mettere da parte.
Sciogli il lievito nel latte caldo. (Assicurati che sia tiepido, non caldo).
Aggiungi 1/2 tazza di farina setacciata e 1 cucchiaio di zucchero al composto. Coprire bene e mettere da parte fino a quando diventa frizzante e spumoso, da 5 a 7 minuti.
In una pentola capiente, sciogli il burro a fuoco molto basso. Mescolare 1 1/2 tazze di zucchero, scorza d'arancia, scorza di limone e mahlab.
Togli dal fuoco e aggiungi le uova sbattute. Raffreddare leggermente.
Versare la miscela di lievito in una grande ciotola. Aggiungi la miscela di burro / zucchero / uova. Incorporare lentamente la farina fino a quando l'impasto non forma un impasto liscio e umido.
Copri la ciotola e lasciala lievitare fino a quando non è circa il doppio, circa 2 ore in un luogo caldo.
Girare la pasta su un bancone ben infarinato e punzonare. Dovrai continuare a cospargere l'impasto con la farina per evitare che si attacchi. Rimarrà un impasto sfuso e bagnato.
Separare l'impasto in 4 parti uguali. Modellare in tondi e lasciare riposare per 10 minuti.
Una volta riposato, dividere ogni round in 3 pezzi. Stendi i pezzi in lunghe corde lunghe circa un piede.
Intreccia le 3 corde per formare una pagnotta intrecciata.
Posizionare le trecce su teglie per rialzarsi per circa 1 ora.
Una volta che l'impasto è salito a circa il doppio della sua altezza originale, è necessario spazzolare accuratamente la superficie con il lavaggio delle uova e cospargere con semi di sesamo. Premi delicatamente un singolo uovo rosso nella parte superiore di una delle trecce.
Cuocere per circa 1 ora fino a quando la crosta è ben rosolata dappertutto.
Tag ricetta:
- pane
- contorno
- greco
- Pasqua
