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- Totale: 60 minuti
- Preparazione: 30 minuti
- Cuocere: 30 minuti
- Resa: 2 galloni (50 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 545 | calorie |
| 7g | Grasso |
| 107g | Carboidrati |
| 32g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 2 galloni (50 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 545 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 7 g | 9% |
| Grassi saturi 1g | 5% |
| Colesterolo 0mg | 0% |
| Sodio 142mg | 6% |
| Carboidrati totali 107 g | 39% |
| Fibra dietetica 31g | 112% |
| Proteine 32g | |
| Calcio 77mg | 6% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
La fermentazione è un processo naturale; fare vino è un tentativo di controllare quel processo. Usando alcune semplici tecniche, chiunque può fare un delizioso vino di campagna a casa usando pochissimi ingredienti e forniture.
La vinificazione è spesso intimidatoria per i principianti, quindi manteniamola semplice. È succo fermentato, prodotto con 4 ingredienti base: frutta, acqua, zucchero e lievito.
Nel corso del tempo, ho scoperto che, nonostante possegga tutta l'attrezzatura sofisticata, preferisco fare piccoli lotti e molto spesso userò brocche di latte da 1 gallone come carboidrati, una bacchette (per l'agitazione), una garza, un sifone, un idrometro e un camera di compensazione. Questo è tutto.
Il lievito consuma zucchero e, come sottoprodotto, crea alcool e CO 2. Un airlock consente la fuoriuscita di CO 2 mantenendo l'aria fuori. Gli idrometri misurano il contenuto di zucchero, indicando quindi il potenziale contenuto di alcol.
Disinfetta le attrezzature utilizzando StarSan o un prodotto simile prima di ogni utilizzo.
Questa ricetta produce 14 - 14, 5% di alcol (alcool in volume). Il sapore è pulito e morbido, con una dolce dolcezza residua.
ingredienti
- 1 tazza di lamponi (congelati)
- 3 tazze di mele (congelate, varietà miste, tritate)
- 1/2 stecca di cannella
- 1/2 cucchiaino di semi di finocchio
- 1 peperoncino (essiccato)
- 20 grani di pepe
- 1/2 cucchiaino di sale (mare)
- 1/2 limone (scorza e succo)
- 1/2 gallone d'acqua
- 2 1/2 tazze di zucchero di canna
- 7 1/2 tazze di zucchero (bianco)
- 1 pacchetto di lievito (Lalvin EC-1118 Champagne Yeast)
I passaggi per farlo
Aggiungi i lamponi, le mele, la cannella, i semi di finocchio, il peperoncino, i grani di pepe, il sale marino, la scorza e il succo di limone e l'acqua in una pentola capiente e porta a ebollizione. Ridurre il calore, coprire e cuocere a fuoco lento per 30 minuti per abbattere i frutti, estrarre i sapori e distruggere i lieviti selvatici. La frutta può essere schiacciata usando uno schiacciapatate per scomporla ulteriormente.
Togliere dal fuoco e aggiungere il suga marrone e bianco r. Mescolare per sciogliere. Aggiungi 1 litro di acqua fredda. Prendi una lettura dell'idrometro. Tt dovrebbe leggere circa 1, 10 ~ SG (peso specifico).
Coprire con un panno tenuto con elastico o spago (o coperchio allentato) e lasciare a temperatura ambiente (72ºF) durante la notte.
Fodera un imbuto con diversi strati di garza e filtra il composto per rimuovere la frutta.
Fermentazione primaria
Cospargi la confezione di lievito di champagne sopra il liquido, mescola e copri con un panno.
Agitare quotidianamente e prendere letture dell'idrometro fino a quando non si legge 1, 03 SG.
Utilizzare un sifone per trasferire (rack) su carrelli, riempiendo il "collo" per ridurre l'esposizione all'aria.
Fermentazione Secondaria
Questa fase richiede un airlock per creare un ambiente anaerobico (senza aria). Aggiungi vodka o acqua alla camera stagna prima dell'uso.
Quando la lettura dell'idrometro è 1, 0 o inferiore per una settimana, la fermentazione è terminata.
Rack il tuo vino, in alto con airlock e età 2 o più mesi.
Al termine della fermentazione, puoi goderti il tuo vino giovane o lasciarlo invecchiare. Per invecchiare e svuotare il vino, conservare ogni 2 mesi o quando i sedimenti sono spessi 1/2 ".
Tag ricetta:
- Pepe
- vino di mele
- vino lampone
- americano
