L'abete rosso / Diana Chistruga
- Totale: 30 minuti
- Prep: 0 minuti
- Cuocere: 30 minuti
- Resa: da 2 a 3 porzioni
L'Atole ( ah-TOH-leh ) è una bevanda calda densa, abbondante, a base di mais, originaria del Messico e dell'America centrale, dove viene consumata come bevanda per la colazione o sorseggiata come cibo di riscaldamento confortante durante le giornate fredde come il festività notturne di Day of the Dead, le festività di dicembre e alle veglie funebri. L'atole viene spesso somministrato ai bambini o agli anziani come integratore alimentare vitale e facile da mangiare.
Nella sua forma originale di conquista pre-spagnola, questa bevanda a base di mais era preparata con acqua, ma oggigiorno è preparata con acqua, latte o una combinazione di entrambi, ed è ancora prodotta e servita nel modo tradizionale. L'Atole è molto spesso abbinato a tamales per fare una colazione abbondante, per rinfrescare lo spirito, fare uno spuntino o cenare tardi.
Sebbene sia stato tradizionalmente prodotto solo con mais macinato, al giorno d'oggi a volte viene preparato con riso o farina di grano e dolcificato con piloncillo (ma si può usare anche zucchero o miele). La bevanda viene spesso condita con elementi aromatici come cannella, vaniglia, anice, cacao o cioccolato, o mescolata con una purea di frutta per creare atole de sabor (atole aromatizzato).
ingredienti
- 3 tazze di acqua (o latte intero)
- 1/3 di tazza di masa harina
- 1/4 tazza di acqua calda
- 1/4 cucchiaino
cannella in polvere o 1 bastoncino di cannella
- 2 cucchiaini
Estratto di vaniglia messicano o semi di 1 baccello di vaniglia
- 1 pizzico
sale
1 cono piloncillo o 5 cucchiai di zucchero di canna
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
L'abete rosso / Diana Chistruga
Scalda l'acqua o il latte in una casseruola di medie dimensioni e aggiungi il piloncillo o lo zucchero; cuocere e mescolare fino a quando il dolcificante si è sciolto. Se usi il piloncillo, mantieni il calore da basso a medio perché questo dolcificante a base di zucchero di canna tende a bruciare velocemente, dando alle tue atole un sapore bruciato. Se si utilizza il latte, utilizzare a fuoco basso per evitare una rapida ebollizione e fuoriuscita.
L'abete rosso / Diana Chistruga
Crea il liquame masa harina mescolando il masa harina con 1/4 di tazza di acqua calda. Mescolare energicamente per evitare ciuffi di farina di mais.
L'abete rosso / Diana Chistruga
Aggiungi il masa harina slurry, la vaniglia, la cannella e il sale nella pentola. Mescolare per 1 minuto.
L'abete rosso / Diana Chistruga
Portare a ebollizione e continuare a cuocere, mescolando frequentemente, per 20-25 minuti fino a quando si addensa alla consistenza preferita. L'atole dovrebbe essere spessa, cremosa e vellutata, senza grumi.
L'abete rosso / Diana Chistruga
Rimuovere la stecca di cannella e il baccello di vaniglia, se in uso.
L'abete rosso / Diana Chistruga
Versare in tazze di argilla rustiche se li hai, o utilizzare spessi bicchieri di ceramica.
L'abete rosso / Diana Chistruga
Goditi il caldo!
L'abete rosso / Diana Chistruga
Raffreddare prima di sorseggiare
- Anche se puoi sorseggiare l'atole da una tazza, alcune persone lo servono in una ciotola con un cucchiaio, poiché tende a rimanere molto caldo quando non viene mescolato. Ad ogni modo, sorseggialo con cura, mescolando spesso con un cucchiaio.Assicurati che le porzioni dei bambini siano state versate 20 minuti prima di servirle ai bambini e siano raffreddate a una temperatura calda e confortevole.
Atole Aromatizzata
- Per preparare l'atole al gusto di frutta, mescolare 1/2 tazza di purea di frutta nel composto durante la cottura. I frutti comunemente usati a questo scopo in Messico includono fragole, guava, ananas, more, prugne e mango. La bevanda è talvolta prodotta con cacao. Questa atola messicana al gusto di cioccolato è conosciuta come champurrado . In alcune zone del Messico centrale e meridionale si preparano atole salate conosciute come chileatole . Invece di piloncillo e frutta, contiene peperoncini, spezie o erbe come epazote e chicchi di mais, ed è più una zuppa che una bevanda.
Tag ricetta:
- mocktail
- merenda
- latino
- Natale
