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- Totale: 35 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cuocere: 20 minuti
- Resa: 4 torte (4 porzioni)
Nelle pasticcerie australiane e kiwi, le salate torte di carne portatili sono uno snack iconico. Di solito hanno una doppia crosta, ma questa ricetta inizia con una crosta di torta traballante riempita con deliziosa carne macinata e salsa e poi viene condita con purè di patate cremoso invece di una seconda crosta. Le torte individuali offrono un pasto davvero abbondante e si abbinano bene con un'insalata verde fresca. Sono considerati un cibo nazionale e sono uno spuntino indispensabile al rugby e alle partite di calcio. Oggi queste torte di carne sono disponibili in tutti i tipi di varietà, tra cui vegane, dove le proteine di soia prendono il posto della carne. La differenza tra questa ricetta e la torta di pastore è che quest'ultima non ha crosta di fondo.
ingredienti
- Topping di patate:
- 2 libbre / 900 grammi di patate (lavate, sbucciate e divise in due)
- 1/4 tazza di latte
- 1 cucchiaio di burro
- 3/4 cucchiaino di sale marino
- Ripieno di torta di manzo:
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 cipolla media (tritata finemente)
- 14 once / 400 grammi di carne macinata magra
- 1 cucchiaio di amido di mais
- 3/4 di brodo di manzo
- 1/8 di tazza di concentrato di pomodoro
- 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
- 1 cucchiaino di Vegemite (o sostituire 1 cubetto di brodo vegetale)
- 2 fogli di pasta per torte (surgelati, pronti e scongelati)
I passaggi per farlo
Metti le patate in una casseruola grande e pesante. Aggiungi abbastanza acqua fredda per coprire completamente le patate. Portare ad ebollizione. Ridurre il calore e cuocere a fuoco lento, parzialmente coperto, fino a quando le patate sono tenere; circa 10-15 minuti.
Scola le patate in uno scolapasta, poi torna nella padella e aggiungi il latte, il burro e il sale.
Usa un mixer elettrico per sbattere le patate fino a renderle morbide e cremose. In alternativa, crema usando uno schiacciapatate. Mettere da parte per raffreddare.
Per farcire la carne, scaldare l'olio in una casseruola a fuoco medio-alto. Aggiungi la cipolla e friggi per 3-4 minuti o fino a quando diventa morbida e traslucida.
Aggiungere la carne macinata e cuocere per 3-4 minuti, mescolando e spezzando con un cucchiaio di legno fino a doratura.
In una ciotola separata, unisci l'amido di mais e 1 cucchiaio di brodo di carne e mescola bene. Mettere da parte.
Aggiungi brodo di carne rimanente, concentrato di pomodoro, salsa Worcestershire e Vegemite al manzo. Mescola bene per combinare. Aggiungi la miscela di amido di mais e mescola. Portare ad ebollizione. Ridurre il calore al minimo e cuocere a fuoco lento per 10 minuti o fino a quando denso. Togliere dal fuoco e raffreddare.
Preriscalda il forno a 425 F / 220 C.
Posiziona la tortiera, a faccia in giù, sul primo foglio da pasticceria e taglia un cerchio leggermente più grande della teglia (circa 1/2 pollice più grande): questa è la base della torta. Ripetere il processo per creare altre 3 basi.
Premere la pasta base nelle tortiere e premere delicatamente la pasta sui lati. Riempi con il composto di carne. Spazzola i bordi con acqua.
Cucchiaio schiacciato la patata in un sacchetto da piping dotato di un ugello e spremere la guarnizione di patate con un movimento girandola su ogni torta per coprire il ripieno di carne.
Mettere le torte su una teglia e cuocere per 20 minuti o fino a quando il ripieno di patate è leggermente dorato. Servire con ketchup o piselli molli con salsa aggiuntiva.
Tag ricetta:
- Pomodoro
- cena
- australiano
- compleanni
