Anita Schecter
- Totale: 2 ore e 15 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cuocere: 2 ore
- Resa: varia
Se l'idea di produrre qualsiasi tipo di brodo fatto in casa sembra scoraggiante, ti promettiamo che sarai guarito da ciò la prima volta che lo fai. È sorprendentemente facile e non implica molto di più che gettare alcuni ingredienti in una pentola con acqua e lasciarlo cuocere lentamente sul fuoco per un paio d'ore.
Sì, è un po 'più lavoro rispetto all'acquisto di un contenitore o lattina nel negozio, ma i risultati valgono lo sforzo. Perché? Niente ingredienti strani, improntabili, niente sale, niente grassi: puoi controllare esattamente cosa succede.
È possibile coinvolgere maggiormente determinati tipi di stock di carne. Il brodo di vitello ultra ricco, alla base di ogni delizioso sugo di carne che tu abbia mai desiderato poter fare, prevede la cottura di ossa. Ma gli stock di verdure sono semplici e rapidamente preparati. Quindi perché un brodo di mais, invece di un normale brodo vegetale? Il sapore dolce e bello del mais fresco è imbattibile. Consigliamo vivamente di risparmiare alcune delle orecchie zuccherate dell'estate e di usarle per preparare lotti di brodo di mais per il congelatore. In questo modo, avrai un po 'di quel sapore estivo tutto l'anno.
È sicuramente possibile fare il brodo solo con le orecchie, una volta che hai usato i chicchi per qualcos'altro. Ma mantenere le orecchie intere aggiungerà più sapore e dolcezza al brodo. Bilanciamo gli zuccheri naturali con grani di pepe neri speziati, aglio fresco e foglie di alloro profumate per un ottimo sapore.
Una volta che hai brodo di mais fatto in casa, cosa puoi farci? Oh, così tanto In primo luogo, costituisce una base straordinaria per la zuppa fatta in casa poiché offre molto più sapore della semplice acqua. Usalo per diluire le salse o come ingrediente in una besciamella cremosa. Cuoci il riso al posto dell'acqua. O, meglio ancora, scaldalo e usalo come brodo per le tue ricette di risotti. Tutti i tuoi piatti saranno elevati dal sapore di questo brodo fatto in casa.
ingredienti
- 5-6 spighe mais fresco (semigreggio)
- 1 cipolla (pelata e tagliata in quarti)
- 2 gambi di sedano (in quarti)
- 2 spicchi d'aglio (pelati e schiacciati)
- 1 cucchiaio di grani di pepe neri
- 2 foglie di alloro
- 1 manciata di prezzemolo fresco
- 8-10 tazze di acqua
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Aggiungi le spighe di grano fresco in una grande zuppa o in una pentola (circa 3 1/2 quarti) insieme alla cipolla, ai gambi di sedano, agli spicchi d'aglio, ai grani di pepe neri, alle foglie di alloro e al prezzemolo fresco. Riempi d'acqua e porta ad ebollizione.
Una volta bollente, copri, riduci la fiamma al minimo e fai sobbollire per 2 ore.
Filtrare il brodo e lasciarlo raffreddare completamente prima di riporlo in barattoli a tenuta d'aria nel frigorifero.
Anita Schecter
Suggerimenti
- Il brodo rimarrà in frigorifero per una settimana o puoi congelarlo.
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