L'abete rosso / Diana Rattray
- Totale: 3 ore e 15 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cuocere: 3 ore
- Resa: da 4 a 6 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 372 | calorie |
| 11g | Grasso |
| 61g | Carboidrati |
| 13g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: da 4 a 6 persone | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 372 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 11 g | 14% |
| Grassi saturi 4g | 18% |
| Colesterolo 39mg | 13% |
| Sodio 782mg | 34% |
| Carboidrati totali 61g | 22% |
| Fibra dietetica 1g | 5% |
| Proteine 13g | |
| Calcio 98mg | 8% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Quando inviti gli amici durante l'estate a cena, sorprendili con una griglia di costolette, invece degli onnipresenti hot dog e hamburger. E queste costine per bambini sono sicuramente deliziose, poiché sono cotte al forno e glassate con una gustosa salsa barbecue alla pesca fatta con pesche estive mature, sfruttando i prodotti freschi di stagione. Sono anche arrostiti nel forno, lasciando la griglia spalancata per cucinare altri piatti estivi.
Servi queste costolette con insalata di patate, fagioli al forno e insalata di cavolo o un'insalata condita. Questa ricetta produce circa 2 o 2 1/4 tazze di salsa.
ingredienti
- 2 cremagliere costine posteriori o costine
- 1 spicchio d'aglio grande (sbucciato e tagliato a metà)
- Sale (qb)
- Pepe Nero (qb)
- Per la salsa barbecue alla pesca:
- 2 pesche medie (pelate, denocciolate e tagliate a fette o tritate)
- 1 3/4 tazze di ketchup
- 2 cucchiai di sciroppo di mais o sciroppo d'oro
- 1 1/2 cucchiai di salsa Worcestershire
- 1 1/2 cucchiaio di aceto di mele o aceto di vino rosso
- 1 cucchiaino di senape
- 2/3 tazza di zucchero di canna chiaro (confezionato)
- Un pizzico di pepe di Cayenna
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Preriscalda il forno a 350 F.
Tagliare le costole in porzioni per servire. Risciacquare con acqua fredda e asciugare con carta assorbente.
Disporre le costole, con il lato carnoso rivolto verso l'alto, in una grande teglia foderata di alluminio o in un'altra grande teglia. Strofinare le metà dell'aglio sulla parte carnosa delle costole. Cospargere leggermente con sale e pepe.
Cuocere le costole per 1 ora, girando a metà del tempo di cottura.
Nel frattempo, prepara la salsa. Unisci gli ingredienti in una casseruola media e fai sobbollire a fuoco medio. Ridurre il calore a medio-basso e continuare a cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti.
Raffreddare leggermente e schiacciare con uno schiacciapatate o un cucchiaio di legno; puoi anche sfumare leggermente con un frullatore ad immersione o una salsa di impulsi alcune volte in un frullatore.
Capovolgere le costole in modo che il lato carnoso sia rivolto verso l'alto e spennellare circa la metà della salsa sulle costole. Coprire la teglia con un foglio e ridurre il calore a 250 F. Continuare a cuocere per 1 1/2 o 2 ore, fino a cottura ultimata e si è formato un buon rivestimento.
Scaldare la salsa rimanente e servire insieme alle costole.
Variazione della ricetta
- Se preferisci non accendere il forno questa estate, puoi cucinare queste costolette alla griglia. Ci sono anche alcune fantastiche ricette di costolette che cucinano nella pentola per tutto il giorno, come le costole di sesamo in stile country e le costolette posteriori a cottura lenta.
Baby Back vs. Costine
Le costole posteriori del bambino sono così chiamate perché sono più corte della costola di riserva. Ogni costola è lunga tra 3 e 6 pollici e una media di 12 costole costituisce una griglia di schiena per bambini. La maggior parte dei rack alimenta 2 persone e sono 1 1/2 a 2 sterline. Le costole di ricambio, invece, sono più magre e danno da mangiare a 3-4 persone. Un taglio comune è chiamato stile St. Louis in cui la cartilagine e lo sterno vengono rimossi lasciando un pezzo piatto, rettangolare e facile da cucinare. Come puoi immaginare, le costole di ricambio sono più costose delle costole posteriori per bambini.
Una guida per principianti alle costolette di maialeTag ricetta:
- Pomodoro
- entrata
- americano
- compleanni
