The Spruce / Peggy Trowbridge Filippone
- Totale: 100 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cuocere: 90 minuti
- Resa: 8 porzioni come contorno
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 279 | calorie |
| 21g | Grasso |
| 10g | Carboidrati |
| 13g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 8 porzioni come contorno | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 279 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 21 g | 26% |
| Grassi saturi 11g | 55% |
| Colesterolo 58mg | 19% |
| Sodio 1007mg | 44% |
| Carboidrati totali 10 g | 4% |
| Fibra dietetica 1g | 3% |
| Proteine 13g | |
| Calcio 375mg | 29% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Un alimento di conforto per molti, queste patate cotte due volte vengono arricchite con pancetta, formaggio cheddar, parmigiano, panna acida ed erba cipollina. Questa ricetta può essere preparata in anticipo e cotta in seguito.
ingredienti
- 4 patate grandi (patate di cottura dell'Idaho, lavate e pulite)
- 2 cucchiaini di olio d'oliva
- 2 cucchiaini di sale (kosher)
- 6 fette di pancetta (cotta, scolata e sbriciolata)
- 1 1/2 tazze di formaggio cheddar (grattugiato, uso diviso)
- 1/2 tazza di panna acida
- Erba cipollina 1/4 tazza (o cipolle verdi, tritate)
- Sale qb
- Q.b. pepe nero
- 1/4 tazza di parmigiano (grattugiato)
- Opzionale: dolce paprika ungherese
I passaggi per farlo
Preriscalda il forno a 400 F.
Strofinare le patate con olio d'oliva e cospargere con sale kosher. Pungere in più punti con una forchetta.
Posizionare su una teglia bassa a 6 pollici di distanza e cuocere fino a quando il centro è morbido, da 45 minuti a 1 ora.
Quando le patate sono abbastanza fredde da maneggiare, affettatele a metà per il lungo.
Togli con cura la polpa morbida, lasciando un bordo di 1/4 di pollice attorno alla buccia della patata, e metti la polpa in una terrina.
Metti le pelli da parte sulle cose più tardi.
Schiaccia le patate con una forchetta o uno schiacciapatate (non utilizzare un mixer). Alcuni piccoli grumi sono buoni per sapore e consistenza, quindi non cercare di renderli perfettamente lisci.
Mescolare i pezzi di pancetta, 1 tazza di formaggio cheddar grattugiato, panna acida, erba cipollina, sale e pepe.
Cucchiaio o tubo schiacciato miscela di patate nelle bucce di patate e tornare alla teglia.
Cospargere con cheddar 1/2 tazza riservato, parmigiano e paprika opzionale. (Può essere effettuato in anticipo fino a questo punto. Coprire e conservare in frigorifero o congelare.)
Ritorna al forno a 400 F. e cuoci circa 30 minuti fino a quando le patate sono leggermente dorate e riscaldate.
Tag ricetta:
- Cheddar
- contorno
- americano
- cena di famiglia
