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- Totale: 2 ore e 30 minuti
- Prep: 60 minuti
- Cuocere: 90 minuti
- Resa: 24 pezzi (24 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 412 | calorie |
| 10g | Grasso |
| 78g | Carboidrati |
| 6g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 24 pezzi (24 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 412 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 10 g | 13% |
| Grassi saturi 1g | 7% |
| Colesterolo 0mg | 0% |
| Sodio 80mg | 3% |
| Carboidrati totali 78 g | 29% |
| Fibra dietetica 3g | 10% |
| Proteine 6g | |
| Calcio 44mg | 3% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
In greco: μπακλαβάς ρολό, pronunciato bahk-lah-VAHSS ro-LO
Baklava ha una ricca storia ed è fatta in molti modi oltre i piccoli pezzi che vedrai.
Ti invitiamo a provare questa ricetta baklava se sei stato titubante sull'uso della pasta fillo. La ricetta include indicazioni e suggerimenti estesi, ma se questa è la prima volta che lavori con phyllo e non hai letto la Guida per principianti a Phyllo, potresti voler dare un'occhiata.
Mentre la baklava è servita a pezzi, è divertente farli in diverse forme. Questa è la ricetta del rotolo di baklava perfetta.
ingredienti
- 32 fogli di pasta fillo (14 x 18 pollici ciascuno)
- 3 tazze di burro (fuso per rivestire il phyllo o spray da cucina al gusto di burro)
- Riempimento:
- 4 tazze di noci (mandorle tostate macinate o macinate o una combinazione con pistacchi macinati)
- 1/2 tazza di zucchero
- 2 cucchiaini di cannella (macinata)
- 3 tazze di sciroppo
- 4 tazze di zucchero
- 2 tazze d'acqua
- 1 stecca di cannella
- 2 cucchiaini di succo di limone
- Contorno:
- 24 chiodi di garofano (interi)
I passaggi per farlo
Nota: scongelare la pasta fillo in frigorifero il giorno prima. Portare il phlolo a temperatura ambiente prima di iniziare e non aprire la confezione fino a quando non è stato preparato il ripieno e non si è pronti per iniziare a preparare la pasta. Quando lo apri, tieni la parte inutilizzata coperta con un pezzo di carta cerata e un asciugamano fresco e umido.
Prepara il ripieno:
Raccogli gli ingredienti.
Unisci le arachidi, lo zucchero e la cannella in una ciotola e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
Preriscalda il forno a 390 F / 200C.
Prepara la pasticceria:
Lavora su una superficie pulita, asciutta e piatta, con burro fuso, un pennello da pasticceria e un misurino da 1/4 tazza a portata di mano. I fogli Phyllo sono generalmente 14 x 18 pollici e lavorerai con il lato corto verso di te. Questo è fatto con 2 fogli di fillo per strato.
Raccogli gli ingredienti.
Prendi due fogli di fillo.
Posare sulla superficie e spazzolare molto leggermente o tamponare con il burro dai bordi verso l'interno (o usare lo spray da cucina al burro per coprire leggermente un bordo all'altro).
Posare un foglio sopra l'altro e cospargere 1/4 di tazza di riempimento su tutta la superficie del fillo.
Prendi altri 2 fogli di fillo e ripeti, spazzolando con burro, cospargendo con 1/4 di tazza di ripieno.
Ripetere l'operazione fino a quando non sono stati utilizzati 8 fogli e lo strato superiore è cosparso di riempimento.
Partendo dal bordo del fillo rivolto verso di te, arrotolalo attentamente, come un rotolo di gelatina, e posiziona la cucitura con il lato rivolto verso il basso.
Con un coltello molto affilato, tagliare il rotolo in 6 pezzi uguali in lunghezza.
Ripetere con tutti i rotoli.
I 32 fogli di pasta fillo formeranno 4 rotoli, ognuno tagliato in 6 pezzi per un totale di 24 pezzi. (Troviamo che è più facile tagliare il rotolo a metà e poi tagliare ogni metà in 3 pezzi.)
Metti uno spicchio sopra ogni pezzo, posiziona i pezzi con il lato di riempimento rivolto verso l'alto (in modo che il ripieno si presenti) in una teglia da forno di media dimensione leggermente imburrata con i lati alti e aggiungi un cucchiaino di burro fuso su ogni pezzo.
I pezzi dovrebbero adattarsi perfettamente, ma non schiacciati, insieme. Usa lo spicchio (che sarà sul lato) come guida per quanto dovrebbero essere vicini i pezzi.
Cottura - Un processo:
Cuocere per 30 minuti nel forno preriscaldato.
Ridurre il calore a 300 F / 150 C e cuocere per 30 minuti.
Ridurre il calore a 210 F / 100 C e cuocere per 30 minuti.
Alla fine, riportare il calore fino a 390 F / 200 C alla fine. Controlla ogni due o tre minuti per dare alle cime un buon colore dorato scuro.
Togliere dal forno e lasciare raffreddare nella padella.
Prepara lo sciroppo:
Aspetta che la baklava si sia raffreddata per preparare lo sciroppo.
Raccogli gli ingredienti.
In una casseruola, unire lo zucchero, l'acqua e il bastoncino di cannella e far bollire per circa 5 minuti, mescolando, fino a quando lo zucchero è completamente sciolto e lo sciroppo ha iniziato ad addensarsi.
Mescolare il succo di limone e togliere dal fuoco.
Scartare la stecca di cannella.
Con molta attenzione, versare lo sciroppo molto caldo (ma non bollente) uniformemente su tutti i pezzi.
Lasciare raffreddare nella padella a temperatura ambiente (diverse ore) prima di servire.
Godere!
Suggerimenti
- Quando ti lavi con il burro fuso (o nebulizzi) usa una mano leggera e passa semplicemente attraverso il fillo. Non dovrebbe essere bagnato.
Nota sulla cucina: i nostri familiari più anziani affermano che il grande successo dipende dal tempo di cottura programmato e dalle temperature del forno. Potrebbe richiedere più tempo in questo modo, ma i risultati ne valgono la pena.
Nota sullo sciroppo: la regola generale è lo sciroppo caldo su una pasticceria raffreddata o lo sciroppo raffreddato su una pasta calda (anche se questo non sempre si applica). Se preferisci, fissa prima lo sciroppo e lascialo raffreddare durante la preparazione e la cottura della baklava. Quindi, quando la pasta esce dal forno, versaci sopra lo sciroppo raffreddato (almeno a temperatura ambiente) e lascia raffreddare la baklava prima di servire.
Tag ricetta:
- Pasticcino
- baklava
- dolce
- greco
