The Spruce / Claire Cohen
- Totale: 20 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cook: 10 minuti
- Resa: 3/4 di tazza (per 20 persone)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 11 | calorie |
| 1g | Grasso |
| 0g | Carboidrati |
| 0g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 3/4 di tazza (per 20 persone) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 11 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 1 g | 1% |
| Grassi saturi 1g | 4% |
| Colesterolo 3mg | 1% |
| Sodio 76mg | 3% |
| Carboidrati totali 0g | 0% |
| Fibra dietetica 0g | 0% |
| Proteine 0g | |
| Calcio 1mg | 0% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
La salsa per iniezione viene utilizzata per il pollame, in particolare il tacchino, per mantenerlo succoso e aggiungere sapore in profondità nella carne. Questa salsa per iniezione lo rende semplice con brodo di pollo, burro, aglio e condimenti. Puoi usare una salsa per iniezione se prevedi di arrostire, fumare o friggere il pollame.
Una salsa per iniezione è essenzialmente una marinata e deve passare un po 'di tempo con la carne per ottenere i migliori risultati. Dovresti pianificare di usare questa iniezione di marinata diverse ore prima di iniziare la cottura.
Mentre puoi bagnare il tuo tacchino, questo aggiunge principalmente sale piuttosto che aromi aggiuntivi. Richiede anche ancora più tempo (almeno durante la notte) e occupa molto spazio nel frigorifero.
Avrai bisogno di un iniettore di carne per questa ricetta. Sembra una grande siringa ed è disponibile nella maggior parte dei negozi di cucina, supermercati ben forniti o online. All'inizio può essere ingombrante, quindi potresti voler esercitarti a manipolarlo un po 'con acqua prima di usare la salsa per l'iniezione di burro.
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ingredienti
- 1/2 tazza di brodo di pollo
- 2 cucchiai di burro
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
- 1/2 cucchiaino di pepe nero, macinato finemente
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/4 cucchiaino di pepe bianco
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Sciogli il burro a fuoco basso in una piccola casseruola. Aggiungi tutti gli altri ingredienti ad eccezione del sale. Mescolare bene. Aggiungi sale fino a quando il composto ha un sapore lieve ma non opprimente.
Rimuovere la miscela dal fuoco e lasciare raffreddare per 8 minuti.
Caricalo in un iniettore di carne e iniettalo lentamente in vari punti dell'uccello. La carne del seno beneficia davvero di questa miscela. È bene iniettare dozzine di siti con circa 2 cucchiaini da tè per sito o meno se vedi che il liquido trasuda dal sito.
La miscela rimanente può essere utilizzata come base mentre il pollo o il tacchino si trovano sulla griglia o nel forno. Altrimenti, gettare la salsa rimanente poiché l'ago dell'iniettore è entrato in contatto con il pollame crudo. Immergendo l'ago nella salsa una volta che è stato all'interno dell'uccello, si trasmettono batteri come la Salmonella al piatto di salsa e si rischia di avvelenare il cibo se non viene cucinato insieme all'uccello.
Cucina il tuo pollame come indicato.
Suggerimenti
- È importante che la salsa di iniezione sia completamente liscia e libera da eventuali frammenti che potrebbero ostruire l'iniettore di carne, quindi assicurati che il burro sia completamente sciolto e che i peperoni e il sale siano finemente macinati. Inoltre, fai attenzione a non includere semi di limone durante il riempimento dell'iniettore. Se salami il tacchino e desideri ancora iniettarlo, ometti il sale dalla salsa di iniezione e usa il brodo di pollo a basso contenuto di sodio. Altrimenti, il tuo uccello potrebbe finire troppo salato. Gli erbe non vengono utilizzati nelle salse per iniezione poiché possono ostruire l'iniettore. Se desideri portare quei sapori al tuo uccello, puoi aggiungere erbe sotto la pelle del tuo pollame o in uno sfregamento di pollame.
Variazioni Ricetta
- Se vuoi aggiungere un po 'di spezie al tuo uccello, puoi includere un po' di salsa Tabasco nella salsa di iniezione.Per dare alla salsa di iniezione una vera iniezione di sapore, prova una ricetta a base di burro con birra, Worcestershire e salsa di soia.
Tag ricetta:
- salsa
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