The Spruce / Victoria Heydt
- Totale: 2 ore e 50 minuti
- Preparazione: 20 minuti
- Cuocere: 2 ore e 30 minuti
- Resa: 6 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 1289 | calorie |
| 62g | Grasso |
| 79g | Carboidrati |
| 105g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 6 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 1289 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 62g | 80% |
| Grassi saturi 28g | 140% |
| Colesterolo 349mg | 116% |
| Sodio 943mg | 41% |
| Carboidrati totali 79g | 29% |
| Fibra dietetica 14g | 51% |
| Proteine 105g | |
| Calcio 339mg | 26% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Questa ricetta base per la cena in scatola di manzo è una cena bollita all-in-one fatta con una varietà di spezie e verdure con petto di manzo in scatola, ma sentiti libero di aggiungere rape o rutabagas tagliati alla pentola insieme alle carote e alle patate. La carne in scatola viene cotta con spezie intere in un sacchetto di garni per bouquet o in un sacchetto di garza. In un pizzico, se non hai una garza, usa una pallina da tè o un infusore da tè o legali in un robusto filtro da caffè. La salsa di senape è facoltativa, ma aggiunge sicuramente un piacevole strato di sapore a quello che altrimenti sarebbe un piatto base.
La ricetta prevede circa sei porzioni, ma può essere facilmente ingrandita per altre. È sempre una buona idea cucinare di più considerando le grandi possibilità rimanenti come hash di carne in scatola, sandwich e casseruole.
ingredienti
- 8 bacche di pimento
- 1 cucchiaino di grani di pepe neri
- 2 grandi foglie di alloro (sbriciolate)
- 2 rametti di timo fresco (o circa 1/2 cucchiaino di timo secco)
- 1 petto di manzo in scatola (circa 4 libbre)
- 3 tazze di brodo di manzo
- 1 cipolla media (tagliata in 6-8 spicchi)
- 1 spicchio d'aglio (tritato)
- Patate da 2 1/2 a 3 libbre (oro Yukon o dalla pelle rossa, lavate e tagliate in quarti)
- 4 carote grandi (tagliate a metà e tagliate in lunghezze da 3 pollici)
- 1 cavolo piccolo (animato e tagliato in 6-8 spicchi)
- Per la salsa di senape opzionale
- 2 cucchiai di burro
- 2 cucchiai di farina per tutti gli usi
- 2 tazze di liquido riservato da carne in scatola
- 1 tazza di panna
- 2 cucchiai di senape (o qb, varietà granulosa)
- Opzionale: 2-3 cucchiaini di rafano
- Opzionale: prezzemolo fresco (tritato)
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
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Unisci le bacche intere di spezie, i grani di pepe, le foglie di alloro e il timo in un sacchetto di garza.
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Lega saldamente la borsa con lo spago da macellaio.
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Metti la carne in scatola in una casseruola da 6-8 litri o forno olandese.
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Aggiungi brodo di manzo, il sacchetto di condimento, la cipolla, l'aglio e abbastanza acqua fino a quando il manzo è appena coperto.
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Portare ad ebollizione; ridurre il calore al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per 2 ore.
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Rimuovere la carne in scatola su un tagliere, coprire con un foglio e tenere caldo.
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Scremare il grasso dal brodo.
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Aggiungi le patate e le carote al brodo (rimuovi un po 'di brodo se c'è troppo liquido).
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Portare ad ebollizione; coprire, ridurre la fiamma a medio-bassa e cuocere per 10 minuti.
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Aggiungi spicchi di cavolo e continua la cottura per circa 20 minuti, o fino a quando il cavolo e le verdure sono teneri.
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Rimuovi le verdure da un piatto e tienile al caldo.
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Riservare 2 tazze di liquido di cottura se si prepara la salsa di senape.
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Salsa di senape opzionale
Raccogli gli ingredienti.
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In una casseruola a fuoco medio, sciogliere il burro.
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Aggiungere la farina e cuocere, mescolando, per 2 minuti.
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Mescolare 2 tazze di liquido dalla carne in scatola e la panna nella miscela di farina.
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Sbattere in senape granulosa.
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Se lo si desidera, aggiungere alcuni cucchiaini di rafano preparato, a piacere.
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Tagliare la carne in scatola e servire con le verdure e la salsa di senape. Cospargi il prezzemolo sopra le patate e il cavolo, se lo desideri.
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Servi e divertiti!
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Tag ricetta:
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