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- Totale: 90 minuti
- Prep: 60 minuti
- Cuocere: 30 minuti
- Resa: 20 pezzi
Torta al burro tedesca o butterkuchen è un torta lievitata che è un'ottima alternativa a ciambelle o muffin per il caffè del mattino.
È altrettanto probabile che i tedeschi servano il butterkuchen nel pomeriggio quando mangiano kaffee e kuchen (caffè e dolci).
Semplice da realizzare, questa torta produce circa 20 pezzi che possono essere facilmente congelati. Questo è un ottimo carry-in per un potluck o per un tavolo di dolci.
ingredienti
- Per la spugna:
- 4 1/2 tazze di farina multiuso, divisa
- 1 1/2 oncia di lievito fresco o 1 confezione di lievito secco (2 1/2 cucchiaini da tè)
- 1 tazza di latte tiepido (110 F)
- Un pizzico di zucchero
- Per la torta di lievito:
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 uovo grande a temperatura ambiente
- 8 once di burro a temperatura ambiente, diviso
- 1 1/4 tazze di zucchero, diviso
- 2 cucchiaini di cannella
I passaggi per farlo
Prepara la spugna
Metti 4 tazze di farina in una grande ciotola o in un mixer e fai una cavità con il retro di un cucchiaio.
Sbriciolate il lievito fresco o cospargete il lievito secco nella cavità e riempite con il latte tiepido. Aggiungi un pizzico di zucchero e mescola un po 'per incorporare un po' di farina.
Lascia riposare la spugna in un luogo caldo per 15 minuti.
Prepara la pastella per dolci
Dopo che il lievito è attivato e mostra una forte crescita, aggiungi il sale, l'uovo, 7 cucchiai di burro ammorbidito e 3/4 tazza di zucchero alla miscela di lievito.
Mescolare fino a quando l'impasto è liscio e forma una palla. Aggiungi fino a 1/2 tazza di farina aggiuntiva se necessario. Forma un impasto in una palla, mettilo in una ciotola unta, girando l'impasto una volta e copri. Lasciare lievitare dai 15 ai 30 minuti.
Stendere la pasta a 1/2 pollice di spessore su una tavola leggermente infarinata e trasferirla in una padella jellyroll da 15x10 pollici. Lasciare riposare di nuovo per 15 minuti mentre si riscalda il forno a 375 F.
Sfumare la parte superiore dell'impasto dappertutto, usando le dita o la parte posteriore di un cucchiaio di legno.
Mescolare 1/2 tazza di zucchero rimanente e 2 cucchiaini di cannella insieme e cospargere uniformemente sull'impasto. Tagliare i rimanenti 9 cucchiai di burro in piccoli pezzi e distribuirli uniformemente sull'impasto.
Cuocere la torta
Cuocere per 25 minuti, o fino a quando la torta è pronta e la miscela di zucchero / cannella si è sciolta insieme e caramellata un po '. Se ne senti la necessità, accendi la griglia per gli ultimi 3 minuti di cottura, facendo attenzione a non bruciare il condimento.
In alternativa, mescolare 1/4 di tazza di zucchero con abbastanza acqua (1/4 di 1/2 tazza) per sciogliere lo zucchero e spennellare questa acqua di zucchero sulla torta calda subito dopo averla tolta dal forno.
Questa torta si congela bene. Dopo lo scongelamento, croccalo per qualche minuto in un forno da 350 F.
Suggerimenti
- Rendi questa torta moderna. Aggiungi il lievito secco istantaneo e tutti gli ingredienti della pasta in una ciotola e mescola insieme per formare un impasto liscio. Lasciare riposare 30 minuti, quindi procedere come sopra. Per servire, puoi aggiungere questo butterkuchen con mandorle affettate, sbollentate (o tostate).
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