Diana Rattray
- Totale: 5 ore e 10 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cuocere: 5 ore
- Resa: 6 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 106 | calorie |
| 0g | Grasso |
| 21g | Carboidrati |
| 6g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 6 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 106 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 0g | 1% |
| Grassi saturi 0g | 0% |
| Colesterolo 0mg | 0% |
| Sodio 401mg | 17% |
| Carboidrati totali 21 g | 8% |
| Fibra dietetica 5g | 19% |
| Proteine 6g | |
| Calcio 91mg | 7% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Questi semplici e gustosi piselli dagli occhi neri vengono cotti lentamente alla perfezione con acqua e cipolle e non è necessario pre-ammollo dei piselli. I piselli sono vegetariani, cucinati senza aggiunta di carne, ma se lo desideri puoi aggiungere pancetta o prosciutto cotto a dadini.
I piselli sono deliziosi serviti con riso bollito caldo o aggiungili a zuppe o verdure. Fanno un pasto favoloso con pane di mais appena sfornato e riso o verdure; sono una parte essenziale di un pasto di Capodanno. Si dice che simboleggiano le monete mentre i verdi rappresentano i soldi di carta. Mangiare i due a Capodanno porterà presumibilmente fortuna e prosperità nel prossimo anno.
ingredienti
- 1 libbra di piselli secchi dagli occhi neri
- 1 cipolla grande (tagliata a quadretti e affettata)
- 2 spicchi d'aglio (tritati)
- 1/2 cucchiaino di pepe nero appena macinato
- 6 tazze d'acqua
- 1 cucchiaino di sale kosher (o qb)
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
L'abete rosso
Sciacquare i piselli dagli occhi neri in uno scolapasta sotto l'acqua corrente fredda. Raccoglili e rimuovi i piselli danneggiati o deformi.
L'abete rosso
Metti i piselli nella pentola a cottura lenta insieme alla cipolla affettata e all'aglio tritato. Aggiungi il pepe nero appena macinato e l'acqua.
L'abete rosso
Coprire la pentola a cottura lenta e cuocere a fuoco basso per circa 5-6 ore (circa 3 ore a fuoco alto). Assaggia e aggiungi sale o una miscela di sale stagionata, come desiderato.
L'abete rosso
Continua la cottura per 15-20 minuti. Servire con pane di mais caldo cotto, riso e verdure cotte.
L'abete rosso
Servi e divertiti.
Suggerimenti
- Piselli e fagioli, per qualsiasi motivo, a volte rimangono duri nella pentola a cottura lenta. Molti ritengono che il sale e gli ingredienti acidi rallentino l'addolcimento. Per garantire teneri piselli con gli occhi neri, aggiungere il sale o una miscela salata stagionata dopo che sono teneri e quindi continuare la cottura per 15-20 minuti.
Variazioni Ricetta
- Aggiungi circa 1 tazza di carote e sedano tritati ai piselli insieme alle cipolle affettate. Oppure aggiungi i pomodori a cubetti in scatola quando aggiungi il sale. Se lo desideri, aggiungi pancetta, prosciutto o salsiccia a dadini ai piselli quando aggiungi il sale.
Tag ricetta:
- fagioli
- contorno
- meridionale
- cena di famiglia
