The Abete / Teena Agnel
- Totale: 2 ore 20 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cuocere: 2 ore e 10 minuti
- Resa: 8 porzioni (8 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 993 | calorie |
| 73g | Grasso |
| 64g | Carboidrati |
| 25g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 8 porzioni (8 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 993 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 73 g | 94% |
| Grassi saturi 46g | 229% |
| Colesterolo 716mg | 239% |
| Sodio 433mg | 19% |
| Carboidrati totali 64 g | 23% |
| Fibra dietetica 3g | 10% |
| Proteine 25g | |
| Calcio 142mg | 11% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Un dessert tradizionale e ricco, la bebinca è un must per ogni celebrazione a Goa, in India. La torta a più strati è composta da strati sottili di una pastella al cocco separati da burro chiarificato fuso (burro chiarificato). Fare bebinca, noto anche come bebik, richiede pazienza e molto tempo (programma per almeno 2 ore); ogni strato viene cotto separatamente, richiedendo di estrarre ripetutamente la padella dal forno, ma il risultato finale vale la pena. La bebinca tradizionale ha sette strati, ma alcune torte arrivano fino a 16 strati; puoi farne quanti ne vuoi.
Poiché la bebinca è l'unico dessert davvero unico per Goa, viene spesso definita la "regina dei dessert di Goan". Lo troverai sulle tavole di Natale e di Pasqua, così come in matrimoni e raduni che celebrano una nascita.
Come preparare il ghi per la cucina indiana
ingredienti
- 3 tazze / 700 ml di latte di cocco
- 2 tazze / 284 g di zucchero semolato
- 24 tuorli d'uovo
- 2 tazze / 250 g di farina per tutti gli usi
- 1 1/2 tazze / 293 g di burro chiarificato (burro chiarificato)
- Guarnire: scaglie di mandorle
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
The Abete / Teena Agnel
In una ciotola, mescolare insieme il latte di cocco e lo zucchero e mescolare fino a quando lo zucchero non è completamente sciolto.
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In un'altra ciotola, sbatti i tuorli fino a ottenere una crema.
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Aggiungi la miscela di latte di cocco alle uova e mescola bene.
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Aggiungi tutta la farina, un po 'alla volta. Mescola bene, assicurandoti che non rimangano grumi.
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Preriscalda la griglia e posiziona una griglia nel mezzo del forno.
Metti 1 cucchiaio di burro chiarificato in una teglia da forno (qualsiasi forma) profonda almeno 6 pollici. Metti la padella nel forno sulla griglia centrale e cuoci fino a quando il ghi si scioglie; guarda con attenzione.
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Togli la padella dal forno e versa abbastanza della pastella preparata per formare uno strato spesso 1/4 di pollice. Metti la padella nel forno e cuoci fino a quando la parte superiore è dorata, osservando attentamente.
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Rimuovere di nuovo dal forno e aggiungere immediatamente un altro cucchiaio di burro chiarificato sopra lo strato precedente. Si scioglierà automaticamente a causa del calore.
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Versare un altro strato di pastella dello stesso spessore di 1/4 di pollice. Cuocere fino a doratura.
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Continua a ripetere il processo di stratificazione fino a quando tutta la pastella è esaurita, risparmiando il burro chiarificato per lo strato superiore.
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Quando la torta è pronta, gira la Bebinca su una gratella per farla raffreddare.
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Passare a un piatto da portata, guarnire con scaglie di mandorle e tagliarlo a fette; servire a temperatura ambiente o freddo.
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Suggerimenti
- Questo è il tipo di ricetta in cui la pratica rende perfetti, quindi non scoraggiarti se il tuo primo tentativo non sembra perfetto (sarà comunque delizioso). Più spesso crei questa torta, più abilità otterrai nella creazione di livelli uniformi. Una volta che hai determinato la quantità di pastella necessaria per realizzare uno strato da 1/4 di pollice, usa la stessa misurazione ogni volta. Fai lo stesso per il tempo di cottura: tieni traccia di quanto tempo impiega a dorare lo strato e imposta un timer per ogni strato.
Tag ricetta:
- torta
- dolce
- indiano
- Natale
