Elaine Lemm
- Totale: 3 ore
- Preparazione: 30 minuti
- Cuocere: 2 ore e 30 minuti
- Resa: per 4 persone
Beef and Guinness Pie unisce manzo irlandese e Guinness, due dei prodotti più famosi d'Irlanda. La lunga cottura lenta del ripieno crea non solo carne di manzo perfettamente tenera, ma consente anche al sapore della Guinness di permeare la carne e le verdure e produrre una salsa densa e succulenta.
ingredienti
- Per la pasticceria:
- 7 once / 200 grammi di farina
- 1 pizzico di sale
- 4 once / 110 grammi di burro, a cubetti o una miscela uguale di burro e strutto
- 2-3 cucchiai di acqua (fredda)
- 1 uovo (sbattuto)
- Per il ripieno:
- 1 oncia / 25 grammi di farina
- Bistecca di mandrino da 2 libbre / 900 grammi (tagliata a cubetti da 1 "/ 2, 5 cm)
- 1 oncia / 25 grammi di burro
- 1 cucchiaio di olio vegetale
- 2 cipolle grandi (tagliate sottili)
- 2 carote (tagliate a cubetti da 1 ")
- 2 cucchiaini di salsa Worcestershire
- 2 cucchiaini di passata di pomodoro
- 500 millilitri Guinness (o stout)
- 300 millilitri di brodo di carne (caldo)
- 2 cucchiaini di zucchero
- Sale qb
- Pepe qb
I passaggi per farlo
Mettere la farina in una ciotola capiente e condire con sale e pepe nero macinato. Aggiungere i cubetti di carne e mescolare bene con la farina fino a quando uniformemente ricoperti.
Riscalda il burro e l'olio in una casseruola grande, a base pesante e ignifuga fino a quando il burro non si sarà sciolto. Aggiungere la carne al grasso in piccoli lotti e rosolarla rapidamente per un minuto, quindi rimuovere con un cucchiaio forato e mettere da parte.
Aggiungi le cipolle e le carote nella padella e friggi delicatamente per circa 2 minuti. Quindi riportare la carne nella padella con la salsa Worcestershire, passata di pomodoro, brodo di birra e zucchero. Macinare abbondantemente con pepe nero e un po 'di sale, mescolare bene e portare ad ebollizione. Coprire, ridurre a fuoco lento e cuocere lentamente per circa 2 ore fino a quando la carne è tenera e la salsa si è addensata e diventa lucida. Togliere dal fuoco, mettere in una tortiera profonda da 2½ litri / 1, 5 litri e lasciar raffreddare completamente.
Riscaldare il forno a 400F / 200C / Gas 6.
Stendere la pasta a 1/8 "/ 3 mm. Tagliare una striscia di ¾" / 2 cm dalla pasta stesa. Spennellare il bordo della tortiera con acqua e posizionare la striscia di pasta attorno al bordo, premendolo verso il basso. Tagliare la pasta rimanente circa 1 "/ 2, 5 cm più grande del piatto. Posizionare un imbuto per torta al centro del ripieno; sosterrà la pasta e impedirà che affondi nel ripieno e diventi molliccia.
Posizionare il coperchio della pasta sopra e premere fino al bordo e sigillare. Taglia la pasta in eccesso e piega i bordi con una forchetta o tra il pollice e l'indice. Spennella la parte superiore con uovo sbattuto e fai un buco al centro per rivelare l'imbuto per torte. Cuocere per 30 a 35 minuti fino a quando la pasta è croccante e dorata.
Facoltativo: puoi decorare la parte superiore della torta con ritagli di pasta a piacere.
Tag ricetta:
- Carota
- cena
- Britannico
- festa di San Patrizio
