Immagini di Westbury / Getty
- Totale: 3 ore e 30 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cuocere: 3 ore e 15 minuti
- Resa: da 6 a 8 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 363 | calorie |
| 14g | Grasso |
| 21g | Carboidrati |
| 36g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: da 6 a 8 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 363 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 14 g | 17% |
| Grassi saturi 5g | 25% |
| Colesterolo 101mg | 34% |
| Sodio 315mg | 14% |
| Carboidrati totali 21 g | 8% |
| Fibra dietetica 3g | 10% |
| Proteine 36g | |
| Calcio 99mg | 8% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
La Guinness è un simbolo per eccellenza dell'Irlanda e un pub preferito. È per questo che è famoso.
Ma quando viene utilizzata per cucinare, la birra robusta Guinness aiuta a rendere più tenera la carne e conferisce un sapore ricco e maltato a questo grosso stufato irlandese. È inoltre aromatizzato con cipolle, carote, aglio e timo. Lo stufato può essere preparato sul piano cottura o nel forno. Questa ricetta può essere trovata in "Il libro completo della cucina contadina irlandese" di Darina Allen.
ingredienti
- 2 sterline di manzo stufato magro
- 3 cucchiai di olio
- 2 cucchiai di farina
- Sale (qb)
- Pepe Nero (qb)
- 1 pizzico di Cayenna
- 2 cipolle grandi (tritate grossolanamente)
- Opzionale: 1 spicchio d'aglio grande (schiacciato)
- Passata di pomodoro 2 cucchiai (sciolta in 4 cucchiai di acqua)
- 1 1/4 tazze di birra robusta Guinness
- 2 tazze di carote (tagliate a pezzi)
- 1 rametto di timo
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Tagliare la carne di manzo di grasso o di cardo, tagliarla a cubetti di 2 pollici e gettarli in una ciotola con 1 cucchiaio di olio.
Condisci la farina con sale, pepe appena macinato e un pizzico o due di Cayenna.
Aggiungi la carne nel composto.
Scaldare l'olio rimanente in un'ampia padella a fuoco alto.
Rosolare la carne su tutti i lati.
Aggiungere le cipolle, l'aglio tritato e la passata di pomodoro nella padella, coprire e cuocere delicatamente per circa 5 minuti.
Trasferisci il contenuto della padella in una casseruola e versa un po 'di birra Guinness nella padella. Portare a ebollizione e mescolare per sciogliere i succhi di carne caramellati nella padella.
Versare sulla carne con la Guinness rimanente; aggiungere le carote e il timo. Mescolare, assaggiare e aggiungere un po 'più di sale se necessario.
Coprire con il coperchio della casseruola e cuocere a fuoco lento fino a quando la carne è tenera, da 2 a 3 ore. Lo stufato può essere cucinato sopra la stufa o nel forno a 300 F.
Al termine, assaggia e correggi il condimento. Cospargere con abbondante prezzemolo tritato e servire.
Suggerimenti di servizio
Questo abbondante stufato irlandese è un pasto in sé e ha solo bisogno di un paio di accompagnamenti per fare un menu completo. Servire con pane irlandese alla soda e, naturalmente, Guinness. Se desideri un po 'di avventura con la birra, queste stout di microbirrificio sono simili a Guinness e potrebbero essere utilizzate nella ricetta e da bere durante il pasto: Imperial Stout di Samuel Smith, Dogfish Head Chicory Stout, O'Hara's Irish Stout e Brooklyn Black Chocolate Stout.
Tag ricetta:
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