Il cormack di abete rosso / Cara
- Totale: 57 minuti
- Preparazione: 45 minuti
- Cuocere: 12 minuti
- Resa: 4 porzioni (5 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 532 | calorie |
| 34g | Grasso |
| 25g | Carboidrati |
| 35g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 4 porzioni (5 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 532 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 34 g | 44% |
| Grassi saturi 17g | 87% |
| Colesterolo 312mg | 104% |
| Sodio 936mg | 41% |
| Carboidrati totali 25 g | 9% |
| Fibra dietetica 3g | 12% |
| Zuccheri totali 14g | |
| Proteine 35g | |
| Vitamina C 550mg | 2.750% |
| Calcio 858mg | 66% |
| Ferro 4mg | 22% |
| Potassio 1000mg | 21% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Chiles rellenos, spagnolo per "peperoni ripieni" , è una ricetta classica che si trova spesso nei menu dei ristoranti messicani. Il ripieno di solito consiste solo di formaggio (che li rende ideali per i vegetariani o le persone che si astengono dalla carne durante la Quaresima, per esempio), ma in realtà può essere praticamente qualsiasi cosa. Puoi riempire i tuoi peperoni con pollo, condimento, picadillo di manzo o fagioli fritti, ad esempio; saranno tutti deliziosi.
Fai clic su Riproduci per la ricetta Vieni insieme
ingredienti
- 2 chili di peperoncini verdi freschi grandi, come Poblano o Anaheim, peperoncini verdi interi arrostiti e pelati o in scatola
- 1 libbra di queso blanco, formaggio Manchego messicano o Chihuahua, tagliato a fette o tritato
- (Opzionale) 1/4 tazza
Farina per tutti gli usi
- 5 uova grandi, refrigerate e separate in bianchi e tuorli
- 1 pizzico
di sale
- cucchiaio da tavola
Olio, per friggere, abbastanza per raggiungere una profondità di due pollici nella padella
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Il cormack di abete rosso / Cara
Arrostire i peperoncini su una griglia calda o sotto una griglia a fuoco alto. Usa delle pinze per girarle di tanto in tanto, arrostendo fino a quando le bucce sono annerite e carbonizzate.
Il cormack di abete rosso / Cara
Quando la pelle dei peperoni è sufficientemente carbonizzata e piena di vesciche, rimuovi dal fuoco e lasciali raffreddare a temperatura ambiente. Sbucciare la pelle dai peperoncini raffreddati, sciacquando le dita se diventano appiccicose. (Non risciacquare i peperoni stessi, poiché laverai via la maggior parte del loro sapore.) Fai attenzione a non strappare il peperoncino mentre lo sbuccia.
Il cormack di abete rosso / Cara
Rimuovi i semi facendo una piccola fetta nel lato di ogni peperoncino, lungo circa 2-3 cm, abbastanza grande da farci entrare un cucchiaio. (Non esitare a usare una lacrima esistente, se ce n'è una!) Inserisci delicatamente il cucchiaio nel pepe e gratta via i semi e la membrana bianca, sforzandoti il più possibile di non strappare la carne, come può strappare facilmente.
Il cormack di abete rosso / Cara
Metti una fetta di formaggio in ogni pepe; lavorare lentamente, delicatamente e senza forzare. Se il pezzo di formaggio è troppo grande, taglialo fino a quando non si adatta all'interno. Non riempire troppo il Cile; assicurati che i bordi aperti del pepe si incontrino ancora.
Il cormack di abete rosso / Cara
Il cormack di abete rosso / Cara
Per preparare l'impasto, montare gli albumi in una ciotola fredda fino a quando non sono rigidi.
Il cormack di abete rosso / Cara
Sbattete brevemente i tuorli in una ciotola separata.
Il cormack di abete rosso / Cara
Quindi piegali lentamente e delicatamente nei bianchi sbattuti con un pizzico di sale.
Il cormack di abete rosso / Cara
Scalda l'olio in una padella. Provalo con una goccia di pastella prima di mettere un intero peperoncino; se la goccia sfrigola e galleggia verso l'alto, è la giusta temperatura. Se affonda, l'olio non è pronto; lascialo scaldare un po 'di più.
Il cormack di abete rosso / Cara
Una volta che l'olio è abbastanza caldo, tieni i peperoncini uno alla volta per lo stelo e sostieni il fondo con le dita o un cucchiaio. Immergi il peperone ripieno nella pastella.
Il cormack di abete rosso / Cara
Quindi posizionalo con cura nell'olio caldo per friggere. Cuocere per 1 o 2 minuti, capovolgendolo a metà fino a quando la pastella diventa un croccante marrone dorato. Friggere in lotti se necessario; non sovraffollare la padella.
Il cormack di abete rosso / Cara
Rimuovere i peperoncini dall'olio e lasciarli scolare su salviette di carta fino a quando tutti i peperoni sono stati fritti.
Il cormack di abete rosso / Cara
Servire immediatamente i peperoncini rellenos con riso bianco o riso messicano, fagioli in vaso o fagioli fritti.
Il cormack di abete rosso / Cara
Godere!
Il cormack di abete rosso / Cara
Suggerimenti
- Il compito di preparare i peperoncini rellenos può sembrare inizialmente un po 'scoraggiante, poiché questo piatto è un po' laborioso, ma nessuno dei passaggi è particolarmente difficile. Concediti un po 'di tempo extra per il tuo primo tentativo; nella prossima occasione, saprai cosa aspettarti e i tuoi peperoncini si uniranno più facilmente. Il passaggio della farcitura dei peperoncini ripieni è facoltativo, ma può essere di grande aiuto se hai difficoltà a far attaccare la pastella di uova. Prova a farne uno senza questo passaggio all'inizio.
Tag ricetta:
- peperoncini verdi
- peperoncini rellenos
- entrata
- messicano
