Philippe Desnerck
- Totale: 105 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cuocere: 90 minuti
- Resa: da 4 a 6 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 220 | calorie |
| 8g | Grasso |
| 12g | Carboidrati |
| 25g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: da 4 a 6 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 220 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 8 g | 11% |
| Grassi saturi 3g | 16% |
| Colesterolo 68mg | 23% |
| Sodio 149mg | 6% |
| Carboidrati totali 12g | 4% |
| Fibra dietetica 4g | 13% |
| Proteine 25g | |
| Calcio 93mg | 7% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Per molte persone, i ricordi d'infanzia di cibi di conforto di solito includono alcuni tipi di stufato di manzo. Gli stufati, per definizione, sono una combinazione di cibi che vengono cotti in un liquido che provoca un sugo. Possono includere manzo, pollo o agnello insieme a verdure come carote, cipolle, peperoni, funghi e patate. Idealmente, questi stufati a cottura lenta sono ottimi per tagli più duri di carne che diventano teneri con questo metodo di riscaldamento lento e umido. Ma anche i fagioli possono essere usati per una versione vegetariana dello stufato.
Poiché i tagli più duri tendono ad essere meno costosi, gli stufati sono un'ottima opzione a basso costo per cenare sul tavolo. I tagli di carne che hanno molta marmorizzazione grassa e tessuto connettivo gelatinoso possono provocare stufati molto succosi e saporiti. Se il sugo risultante è troppo acquoso, è possibile aggiungere addensanti come farina o amido di mais per ottenere una salsa più densa.
Le versioni americane tendono ad essere riempite con molte verdure a radice tra cui molte patate. Cotto lentamente e servito in una ciotola con del pane croccante, è il pasto caldo ideale nelle notti fredde.
Ma una popolare versione mediorientale include solo la carne e gli spinaci in un brodo di pomodoro stagionato. L'idea di spinaci potrebbe non sembrare così confortante per i bambini ma, in questo caso, gli spinaci ottengono una buona cottura lunga nella zuppa in modo che sia morbido e facile da mangiare. E il gusto è principalmente di manzo e pomodori, quindi i bambini potrebbero non rendersi nemmeno conto che si stanno insinuando spinaci nelle loro diete.
Puoi usare spinaci freschi ma surgelati funzionano altrettanto bene, rendendo questa ricetta veloce e conveniente.
ingredienti
- 1 kg di carne di spezzatino di manzo, tagliata a cubetti da 1 pollice
- 1 cipolla gialla, sbucciata e tritata
- 2 spicchi d'aglio, pelati e tritati
- 1 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
- 1 cucchiaino di cumino macinato (opzionale)
- Brodo di manzo o acqua (abbastanza per coprire manzo e cipolle)
- 10 once spinaci tritati surgelati
- 1 a 2 lattine (15 once) di pomodori schiacciati (o salsa di pomodoro)
I passaggi per farlo
Metti la carne, la cipolla tritata, l'aglio tritato, il sale, il pepe e il cumino macinato, se lo usi, in una pentola da 3 litri o in un forno olandese. Aggiungere abbastanza brodo di manzo o acqua per coprire il manzo, portare ad ebollizione, coprire e ridurre il calore al minimo. Cuocere a fuoco lento per circa 30 a 45 minuti o fino a quando la carne è tenera.
Quando la carne è tenera, aggiungere gli spinaci surgelati. Non c'è bisogno di drenarlo. Una volta che gli spinaci si sono allentati nello stufato, aggiungi i pomodori tritati o la salsa di pomodoro e mescola bene. Continuare a cuocere a fuoco lento per un'altra ora a fuoco basso.
Servi lo stufato sopra riso bianco cotto, pasta o purè di patate insieme a una semplice insalata.
Tag ricetta:
- Pomodoro
- manzo e spinaci
- cena
- medio orientale
