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Se sei nuovo a cucinare pesce e frutti di mare, ti aspetta una vera sorpresa. La cosa grandiosa di pesce e frutti di mare è che sono spesso preparati nel modo più semplice. Questo rende un ottimo pasto molto veloce e molto presto lo mangerai più spesso di quanto pensassi inizialmente.
Prima di iniziare a cucinare, diamo un'occhiata agli elementi di base che vanno nella selezione, conservazione e cottura di pesce e frutti di mare.
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La scelta del miglior pesce e frutti di mare
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Come cuoco, non puoi fare molto con pesce o frutti di mare di scarsa qualità, quindi sapere come scegliere il meglio è vitale per il tuo successo.
Uno dei più grandi equivoci è che l'acquisto di pesce fresco è meglio di quello congelato. Questo non è necessariamente vero. Perché? Molto spesso, il tuo "pesce fresco" era precedentemente congelato perché la maggior parte dei pesci veniva congelata direttamente sulla barca.
Inoltre, alcuni frutti di mare, come l'aragosta, non viaggiano bene, quindi in realtà si ottiene cibo di qualità superiore se è stato congelato. Ciò è particolarmente vero se non vivi vicino all'origine del pesce.
Anche i pesci destinati al sushi devono essere attentamente selezionati e non tutti i tipi sono adatti.
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Evitare i pesci in via di estinzione
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Alcuni tipi di pesce non sono prontamente disponibili per una buona ragione: sono in pericolo. Molti pesci e frutti di mare sono tra le specie più minacciate al mondo e anche se disponibili, è meglio non promuoverne l'uso.
All'interno dell'elenco ci sono il tonno rosso e il dentice, due dei pesci più gustosi. Tuttavia, puoi trovare sostituti come il branzino o il tonno pinna gialla o il tonno obeso (noto come 'ahi' alle Hawaii).
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Le chiavi per conservare con successo il pesce
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Conservare il pesce non è difficile, ma è diverso dal conservare altre carni. Per preservare la freschezza del tuo pesce, salta i sacchetti di plastica del congelatore e opta invece per contenitori di ghiaccio. Il metodo bag sarà valido per alcuni giorni, ma non a lungo termine.
Prima della tua prossima spedizione di pesca, potresti anche voler rispolverare alcuni consigli per la tua cattura. Ci sono alcuni passaggi chiave che possono garantire che il tuo pesce rimanga il più fresco possibile fino a raggiungere il tavolo.
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Come cucinare con successo il tuo pesce
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Il pesce acquistato in negozio potrebbe essere pronto per la cottura senza necessità di ulteriore preparazione. Abbastanza spesso, puoi semplicemente condire e scottare il filetto e il tuo pasto è pronto.
Vuoi provare qualcosa di diverso dal pesce grigliato? Prova la nostra deliziosa pastella di birra su qualsiasi pesce duro.
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I segreti dei frutti di mare
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Il pesce è in realtà molto facile e veloce da preparare, devi solo conoscere alcuni trucchi. Crostacei come l'aragosta e il granchio richiedono semplicemente l'ebollizione. In realtà avrai più difficoltà a raccogliere la carne rispetto alla cottura vera e propria.
- Altri frutti di mare come i gamberi possono essere cotti a vapore e gli scampi di gamberi sono un piatto popolare. Le capesante possono essere leggermente saltate, le ostriche possono essere sgusciate e servite fresche o preparate in un delizioso piatto come queste deliziose ostriche fritte del sud.
Una volta superate le paure di cucinare i frutti di mare, scoprirai quanto sia facile. Se hai dei dubbi, segui semplicemente una ricetta, ci sono molte opzioni gustose là fuori che aspettano solo di essere scoperte.
