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- Totale: 2 ore 20 minuti
- Preparazione: 20 minuti
- Cuocere: 2 ore
- Lascia che l'anatra venga a temperatura ambiente: 2 ore
- Resa: 4 porzioni (8 porzioni)
Questa semplice ricetta per l'anatra arrosto in stile boemo è deliziosa se servita con gnocchi di pane ceco e cavolo rosso brasato polacco. L'anatra o l'oca era troppo costosa per mangiare tutti i giorni, quindi questo era un pasto per occasioni speciali nella mia famiglia a meno che tu non fossi uno dei szlachta (nobiltà). Mia sorella ha ricordi tutt'altro che affezionati di aver fatto amicizia con la busia d'anatra acquistata nel negozio di pollame vivo solo per assistere alla sua scomparsa e al suo sangue drenato per la zuppa czarnina. Fortunatamente, mi sono risparmiato questi momenti Kodak. L'anatra rimanente può essere utilizzata nel ripieno di pierogi di carne cotta, come ripieno per funghi e altro ancora.
ingredienti
- 1 anatra (5 libbre) (accuratamente pulita)
- 1 cucchiaio di sale (più o meno, se necessario)
- 2 spicchi d'aglio (tritati)
- 1 cucchiaio di semi di cumino
I passaggi per farlo
Lavare e asciugare all'interno e all'esterno dell'anatra.
Taglia le punte delle ali e la pelle grassa in eccesso intorno al collo e dalla cavità.
Forare il grasso d'anatra dappertutto con una forchetta, ma non perforare la carne.
Liberamente sale esterno e interno di anatra, strofinare con aglio e cospargere con cumino.
Metti l'anatra con il petto rivolto verso il basso in una teglia con coperchio e coperchio. Se l'anatra è appena uscita dal frigorifero, lasciar riposare circa 2 ore a temperatura ambiente.
Scaldare il forno a 350 F.
Versare 1 tazza di acqua sul fondo della teglia.
Anatra arrosto 1 ora, scremando il grasso in eccesso.
Ruota l'anatra con il petto rivolto verso l'alto e continua a arrostire scoperto per un'altra ora, imbastendo spesso o fino a quando un termometro a lettura istantanea inserito nei registri della coscia 150 F e la pelle è dorata.
Togliere dal forno e lasciare riposare 10 minuti prima di tagliare.
Tag ricetta:
- anatra
- cena
- est europeo
- Natale
