Marian Blazes
- Totale: 80 minuti
- Preparazione: 20 minuti
- Cuocere: 60 minuti
- Resa: 10 porzioni
Bojo è una ricca torta senza farina a base di cocco grattugiato e manioca. La manioca è una pianta da radice amidacea, nota anche come manioca e yuca. Bojo è aromatizzato con rum e cannella e, come è tipico di molti dessert sudamericani, è sia europeo che tropicale allo stesso tempo. Molto probabilmente i coloni olandesi in Suriname hanno imparato ad usare ingredienti locali come la manioca per preparare i cibi preferiti da casa.
Questa torta può essere cotta in una padella rotonda o quadrata. Mi piace farlo in un guscio di torta Graham cracker, che non è affatto tradizionale. Puoi trovare la radice di manioca congelata sbucciata nei negozi di alimentari latini.
ingredienti
- 1/2 tazza di uva passa dorata
- 1/3 di tazza di rum
- 1/2 libbra di manioca (sbucciata con il centro legnoso rimosso)
- 2 tazze di cocco (grattugiato; fresco o essiccato)
- 1/3 di tazza di zucchero
- 1 cucchiaino di cannella
- 2 uova
- 1/4 tazza di latte di cocco
- 1 cucchiaio di vaniglia
- 2 cucchiaini di estratto di mandorle
- 4 cucchiai di burro (fuso)
- 1 cucchiaino di sale
- Opzionale: crosta di torta di cracker graham
I passaggi per farlo
Immergi l'uvetta nel rum (durante la notte se possibile).
Preriscalda il forno a 325 gradi.
Imburrare una tortiera rotonda da 9 pollici o una teglia da brownie quadrata da 9 pollici e rivestire il fondo della padella con carta oleata o pergamena.
Grattugiare finemente la radice di manioca (facilmente eseguibile in un robot da cucina). Mescola la noce di cocco e la manioca grattugiata insieme alla cannella e lo zucchero in una ciotola capiente.
In una piccola ciotola, sbatti insieme le uova, il latte di cocco, la vaniglia, l'estratto di mandorle e il sale.
Mescola gli ingredienti liquidi nella miscela di cocco. Mescolare il burro fuso. Mescolare l'uvetta e il rum.
Versare l'impasto nella padella preparata (o crosta di cracker Graham se si utilizza).
Cuocere per 1 ora, fino a quando non diventa marrone dorato.
Passa un coltello sul bordo della padella mentre la torta è ancora calda, quindi lascia raffreddare nella padella.
Tagliare a quadratini o fette e servire. Questa torta è deliziosa calda o fredda, con una cucchiaiata di panna montata.
Tag ricetta:
- torta
- dolce
- fusione
- Natale
