L'abete rosso
Un termometro per alimenti affidabile è il modo migliore per determinare che un pollo arrosto è fatto e ci sono molte varietà tra cui scegliere, tra cui sonde a microonde e tradizionali, termometri per carne con quadranti, termometri digitali e termometri a lettura istantanea.
Illustrazione: Colleen Tighe. © The Spruce, 2019
Suggerimenti sull'uso di un termometro per alimenti
- Secondo l'USDA, il pollo deve essere cotto alla temperatura minima di sicurezza di 73, 9 ° C (tutte le parti). Puoi scegliere di cuocerlo per raggiungere una temperatura più alta.Inserisci il termometro nella parte più spessa di una coscia, ma senza toccare osso o gristle.Controlla il pollo vicino alla fine del tempo di cottura, prima del tempo stimato che prevedi essere fatto. Se il pollo è ripieno, il ripieno deve raggiungere almeno 165 F (73, 9 C). Anche se la carne di pollo registra 165 F (73, 9 C) o più, continua a cuocere il pollo fino a quando il ripieno non è finito. Per verificare, inserisci il termometro al centro del ripieno. Se stai arrostendo le parti di pollo, inserisci il termometro nelle parti più spesse senza toccare l'osso. Le parti di pollo sono di forma irregolare, quindi controlla la temperatura in più pezzi. Pulisci il termometro per alimenti dopo ogni utilizzo con acqua calda e sapone.
Tempi stimati per arrostire interi polli
Polli da carne / fritti
- 1 1/2 a 2 libbre — 400 F (200 C / Gas 6) —45 minuti a 1 ora.2 a 2 1/2 libbre — 400 F (200 C / Gas 6) —1 a 1 1/4 ore. 2 1/2 a 3 libbre — 375 F (190 C / Gas 5) —1 1/4 a `3/4 ore.3 a 4 libbre — 375 F (190 C / Gas 5) —1 3/4 a 2 1/4 ore.
Cappone
- 5 a 8 libbre — 375 F (190 C / Gas 5) — circa 20 minuti per libbra più circa 15 minuti in piedi.
Linee guida di sicurezza per gli avanzi
- La "zona pericolosa" per gli alimenti è tra 40 F (4.44 C) e 140 F (60 C). I batteri possono crescere rapidamente tra quelle temperature. Gli avanzi devono essere refrigerati entro 2 ore dall'estrazione dalla fonte di calore o dal frigorifero. Se la temperatura è superiore a 90 F., i piatti freddi devono essere refrigerati entro 1 ora. Raffreddare o congelare gli avanzi in contenitori poco profondi in modo che si raffreddi rapidamente. È importante mantenere gli alimenti caldi sopra i 60 F se si deve tenerlo caldo per qualsiasi periodo di tempo (come un buffet). Usa una scaldavivande, una pentola a cottura lenta o un vassoio riscaldante per mantenere gli alimenti a una temperatura superiore a 60 ° C.
