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- Totale: 75 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cuocere: 60 minuti
- Resa: 1 arrosto (8 porzioni)
Usa questa semplice ricetta per preparare un arrosto di lombo di maiale delizioso e fritto. Se hai mai fritto un tacchino, una tendenza culinaria del 21 ° secolo, potresti anche essere interessato a imparare a friggere altre carni. Fai del maiale il tuo prossimo arrosto fritto. È molto meno costoso di altre carni ed è succoso e succulento. La marinata per l'arrosto ne esalta davvero il sapore.
ingredienti
- 1/2 tazza di succo di mela
- 2 cucchiaini salsa Worcestershire
- 1 cucchiaino. senape gialla preparata
- 1/2 cucchiaino. polvere di cipolla secca (sostituire 1 cucchiaino di succo di cipolla)
- 1 (circa 4 a 5 libbre) arrosto di lombo di maiale, tappo grasso (vedi note alla fine della pagina)
- 4 spicchi d'aglio (tagliati a scaglie)
- Miscela di condimento a secco per 1/3 di tazza
I passaggi per farlo
Sbattere insieme succo di mela, salsa Worcestershire, senape e polvere di cipolla. Utilizzare una siringa per iniettori di sapore per iniettare il filetto di maiale dappertutto con la miscela. Dopo ogni iniezione, tappi il buco con un filo d'aglio.
Rivestire l'esterno liberamente con lo sfregamento a secco. Mettere in un sacchetto con cerniera, spremere tutta l'aria, sigillare e conservare in frigorifero durante la notte.
Lascia che la lonza di maiale arrivi a temperatura ambiente. Preriscalda la friggitrice a 325 F.
Metti l'arrosto di maiale nel cestello della friggitrice, con il lato grasso rivolto verso il basso e lentamente abbassalo nell'olio caldo. Friggere circa 1 ora o fino a quando il centro prova 155 F con un termometro per carne a lettura istantanea. I tempi varieranno a causa dello spessore dell'arrosto.
Tenda leggermente il maiale con un foglio e lascia riposare 30 minuti prima di affettare per servire.
Suggerimenti
- È importante non saltare il periodo di riposo o ti ritroverai con carne secca. Usa un arrosto di lombo di maiale (o controfiletto) piuttosto che un arrosto di lombo tenero di maiale. L'arrosto di lombata di maiale è fondamentalmente costolette di maiale prima di affettare, da cui sono state rimosse le ossa di costola. Il filetto di maiale tenero è il filetto mignon del maiale. Il filetto è una parte diversa dal lombo, molto più piccolo nelle dimensioni e più tenero, come suggerisce il nome. Puoi sicuramente friggere il filetto se lo desideri, ma è probabilmente uno spreco di un taglio più costoso e tenero. Detto questo, sarebbe comunque delizioso. Se friggi il filetto, i tempi sarebbero naturalmente molto inferiori. Lascia il tappo grasso per trattenere l'umidità. Se lo desideri, puoi facilmente tagliarlo in seguito. Il sapore che aggiunge è delizioso e aiuta a trattenere l'umidità. Lo sfregamento secco fatto in casa può essere utilizzato su tutti i tipi di carne, pollame e persino frutti di mare. Condisci liberamente la carne perché parte dello sfregamento si staccerà naturalmente dall'olio. Questa ricetta è stata testata con la friggitrice / piroscafo per tacchino professionale Waring Pro®. Assicurati che la tua friggitrice sia abbastanza profonda e abbia dimensioni abbastanza grandi da adattarsi all'arrosto di lombo di maiale, consentendogli di essere completamente immerso nell'olio.
Variazioni Ricetta
- Prova a sostituire altri succhi con il succo di mela come l'arancia, l'ananas o il melograno; la senape gialla può essere sostituita con la senape gialla.
Tag ricetta:
- Maiale
- cena
- meridionale
- cena di famiglia
