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- Totale: 2 ore
- Preparazione: 15 minuti
- Cuocere: 105 minuti
- Resa: 8 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 773 | calorie |
| 39g | Grasso |
| 59g | Carboidrati |
| 45g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 8 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 773 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 39 g | 50% |
| Grassi saturi 9g | 47% |
| Colesterolo 120mg | 40% |
| Sodio 817mg | 36% |
| Carboidrati totali 59g | 21% |
| Fibra dietetica 4g | 13% |
| Proteine 45g | |
| Calcio 126mg | 10% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Dalle dimore del Garden District alle minuscole case in legno sul bayou, il gumbo, una versione locale della bouillabaisse francese, ha abbellito ogni orgoglioso tavolo Louisianan.
Nota per i cuochi: se il roux brucia affatto, scartatelo, sciacquatelo e asciugatelo e ricominciare. Anche la minima quantità di roux bruciato rovinerà l'intero gumbo.
ingredienti
- 1/2 tazza di olio di canola (o olio extravergine di oliva)
- 2/3 tazza di farina per tutti gli usi
- 1 tazza di cipolle (bianche, tritate)
- 1/2 tazza di peperoni verdi (tritati)
- 1/2 tazza di sedano (tritato)
- 3 spicchi d'aglio (tritati e tritati)
- 2 cucchiai di condimento Cajun
- 8 once di salsiccia (affumicata, tagliata a fette trasversali)
- 2 metà di petto di pollo (a cubetti)
- 5 1/2 tazze di brodo di pollo
- 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
- 2 foglie di alloro
- 2 tazze di riso
- 1 tazza di gombo (tagliato a fette trasversali)
- 1/3 tazza di prezzemolo (fresco, sfuso, tritato)
- Opzionale: salsa piccante, a piacere
I passaggi per farlo
Unisci l'olio e la farina insieme in una casseruola grande e pesante. Cuocere a fuoco medio-basso, sbattendo costantemente, per circa 12-15 minuti, fino a quando non cambia il colore del ricco cioccolato al latte.
Aggiungere le cipolle, i peperoni, il sedano, l'aglio e il condimento Cajun al roux e continuare la cottura e mescolando per circa 5 minuti, fino a quando le verdure iniziano a diventare tenere.
Aggiungere la salsiccia affumicata e il pollo crudo e continuare la cottura, mescolando di tanto in tanto, per 5 minuti.
Mescolare il brodo, la salsa Worcestershire e le foglie di alloro nel gumbo; portalo a fuoco lento e cuocilo, scoperto, per 1 ora.
Cuocere il riso secondo le indicazioni sulla confezione e metterlo da parte per scaldarlo.
Aggiungi l'ocra al gumbo e continua a cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti, fino a quando l'ocra è tenero.
Rimuovi il gumbo dal fuoco.
Per servire il gumbo; posizionare una pallina di riso caldo al centro di una grande ciotola di zuppa e aggiungere un mestolo di gumbo caldo. Cospargilo con un po 'di prezzemolo fresco e aggiungi la salsa piccante, se lo desideri.
Tag ricetta:
- Pepe
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