Michelle Arnold / EyeEm / Getty Images
- Totale: 8 ore 15 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cottura: 8 ore
- Resa: da 4 a 6 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 472 | calorie |
| 15g | Grasso |
| 43g | Carboidrati |
| 40g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: da 4 a 6 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 472 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 15 g | 20% |
| Grassi saturi 6g | 28% |
| Colesterolo 104mg | 35% |
| Sodio 689mg | 30% |
| Carboidrati totali 43 g | 16% |
| Fibra dietetica 6g | 21% |
| Proteine 40g | |
| Calcio 110mg | 8% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Scaccia il freddo con questo delizioso stufato di manzo in terracotta! Il sidro di mele e un po 'di pancetta danno a questo stufato di manzo fatto in casa sfumature fumose e leggermente dolci dal sidro di mele o dal succo. È meraviglioso con il rutabaga a dadini, ma se non sei un fan, sostituisci il rutabaga con la rapa, più patate o un altro ortaggio a radice. È facile regolare le verdure per soddisfare i gusti della tua famiglia. I funghi sono un'altra possibile opzione. E se desideri aggiungere dei piselli o dei fagiolini congelati, gettali nello stufato circa 30 minuti prima che sia pronto.
Servi questo stufato con pane francese croccante, biscotti o pane di mais. Aggiungi un'insalata lanciata per una soddisfacente cena in famiglia di tutti i giorni.
ingredienti
- Pancetta 2 strisce (spessa)
- 1 1/2 chili di manzo (stufato di manzo)
- 1 cipolla grande
- 2 tazze di brodo di manzo (preferibilmente a basso contenuto di sodio)
- 1 tazza di sidro di mele o succo di mela (non aceto)
- 1 1/2 libbre di patate (circa 5 o 6 patate medie), a dadini
- 2 carote medie (pelate, tagliate a fettine sottili)
- 2 costole di sedano (tagliate sottili)
- 1 1/2 tazze di rutabaga a dadini
- 1 foglia di alloro grande (essiccata)
- 1/2 cucchiaino di rosmarino essiccato (sbriciolato)
- 1/4 cucchiaino di pepe nero appena macinato (o qb)
- Sale kosher (se necessario, a piacere)
- 2 cucchiai di farina
- 2 cucchiai di acqua fredda
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato fresco
I passaggi per farlo
Taglia a dadini la pancetta a pezzetti.
Tagliare la carne in pezzi da 1 pollice. Tritare la cipolla.
Metti una padella grande a fuoco medio. Quando la padella è calda, aggiungere la pancetta; cuocere fino a quando il grasso si è reso ed è quasi croccante. Con una spatola scanalata, rimuovere la pancetta su tovaglioli di carta.
Alle gocce di pancetta, aggiungere i cubetti di manzo e le cipolle. Cuocere, mescolando, fino a quando la carne è rosolata su tutti i lati e la cipolla è ammorbidita.
Trasferire la miscela di manzo nella pentola a cottura lenta insieme alla pancetta; aggiungere il brodo di manzo, il sidro di mele, le patate, le carote, il sedano, il rutabaga, l'alloro, il rosmarino e il pepe.
Coprire e cuocere a fuoco basso per 7-9 ore. Assaggia e aggiungi sale, se necessario. Dipende da quanto era salato il brodo di carne.
Unire la farina con acqua fredda per formare una miscela liscia. Mescolare nella miscela di manzo, girare su ALTA e continuare la cottura per 15 minuti in più.
Cospargere le porzioni con prezzemolo fresco tritato.
Variazioni Ricetta
- Il mandrino di manzo è la scelta migliore per lo stufato, ma un arrosto rotondo o una bistecca rotonda è una buona alternativa. Anche le costolette di manzo disossate provengono dal mandrino, rendendole un'altra scelta eccellente. Oppure aggiungi una piccola fetta di stinco di manzo allo stufato insieme al mandrino a cubetti. Rimuovi l'osso prima di servire e taglia a dadini la carne.Puoi anche usare la zucca butternut invece del rutabaga, e suggerire di sminuzzare la padella usata per il manzo e le cipolle con un po 'del succo di mela. Un altro lettore ha suggerito di servire lo stufato con spaetzle o riso.
Tag ricetta:
- Patata
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- cena
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