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- Totale: 55 minuti
- Preparazione: 25 minuti
- Cuocere: 30 minuti
- Resa: 10 porzioni
I brasiliani hanno la loro versione dell'empanada chiamata empanadas o empadinhas (piccole empanadas). Gli empadinha hanno più probabilità di avere una forma rotonda, come mini torte e ripieni esotici come gamberi o baccalà. Questi empadinha sono pieni di cuori di palma (un ingrediente molto comune nella cucina brasiliana), cipolle saltate e olive nere.
ingredienti
- 5 cucchiai di burro
- 3 cucchiai di accorciamento di verdure
- 2 1/2 tazze di farina
- 1 cucchiaino di sale
- 3 tuorli d'uovo
- 1/4 di tazza di latticello
- Per il ripieno:
- 2 cucchiai di burro
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- Opzionale: pancetta 4 pezzi (tritata fine)
- 1 cipolla grande (tritata fine)
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 lattina di cuori di palma (scolati e tritati)
- 1 cucchiaio di farina
- 1 tazza di latte intero
- 12 olive nere (tritate grossolanamente)
- Opzionale: 1/2 tazza di formaggio agricolo o feta (a cubetti)
I passaggi per farlo
Sciogli il burro con l'accorciamento e lascialo raffreddare.
In una grande ciotola, mescolare insieme la farina e il sale. Mescolare il burro raffreddato e accorciare con una forchetta.
Mescolare i tuorli e mescolare bene. Aggiungi il latticello gradualmente fino a quando il composto inizia a riunirsi. Impastare brevemente fino a quando l'impasto è liscio.
Avvolgere l'impasto in un involucro di saran e lasciare riposare sul bancone per 30 minuti a un'ora.
Sciogli il burro e l'olio in una padella a fuoco medio. Soffriggere i pezzi di pancetta opzionali fino a renderli croccanti, quindi rimuovere gli asciugamani di carta. Aggiungi le cipolle e lo zucchero alla padella e fai rosolare fino a quando diventano dorate e traslucide. Aggiungi i cuori di palma e rosola ancora qualche minuto.
Incorporare la farina, quindi aggiungere il latte e abbassare leggermente il fuoco. Cuocere, mescolando fino a quando il composto si addensa. Togliere dal fuoco e aggiungere le olive. Mescolare i pezzi di formaggio e pancetta del contadino, se si utilizza. Mettere da parte per raffreddare.
Preriscalda il forno a 350 F. Dividi l'impasto in 12 pezzi. Stendi 10 dei pezzi in cerchi abbastanza grandi da allineare il fondo e i lati di una scatola di muffin standard. Può essere utile arrotolare l'impasto, quindi lasciarlo riposare per alcuni minuti, quindi stenderlo per il resto. Il resto lascia rilassare l'elasticità dell'impasto e lo aiuta a mantenere la sua forma.
Linea 10 stampi per muffin con cerchi di pasta, premendoli sul fondo e sui lati della padella. Dividi il ripieno tra le 10 scatole di muffin foderate.
Stendi le restanti due porzioni di pasta e taglia i cerchi in modo che corrispondano al diametro delle scatole per muffin. Posiziona i cerchi sopra il ripieno e pizzica i bordi per sigillarli con l'impasto che riveste la latta. Sigillali bene in modo che il ripieno non fuoriesca durante la cottura.
Cuocere i dolci per 25-30 minuti o fino a doratura.
Servire caldo e buon divertimento!
Tag ricetta:
- empanadas
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- latino
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