- Totale: 20 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cook: 10 minuti
- Resa: 6 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 194 | calorie |
| 2g | Grasso |
| 41g | Carboidrati |
| 8g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 6 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 194 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 2g | 2% |
| Grassi saturi 0g | 2% |
| Colesterolo 0mg | 0% |
| Sodio 195mg | 8% |
| Carboidrati totali 41 g | 15% |
| Fibra dietetica 6g | 20% |
| Proteine 8g | |
| Calcio 12mg | 1% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Queste "torte" di grano saraceno sono deliziose, senza glutine e facili da vestire con qualsiasi condimento che ti piace. Adoro questi con del buon miele e farina di soia o zucchero di canna, ma puoi anche sperimentare frutta e conserve. Come gli altri tipi di "torte" coreane a base di riso e cereali chiamati tteok (dduk, duk), questi venivano tradizionalmente prodotti e consumati durante le celebrazioni e gli eventi cerimoniali coreani.
ingredienti
- 2 tazze di farina di grano saraceno
- 1/2 cucchiaino di sale marino
- 1/2 tazza di acqua
- Opzionale: polvere di soia, miele, zucchero di canna
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Preparare un impasto sodo con la farina, il sale e la quantità d'acqua necessaria per creare un impasto gestibile.
Stendi la pasta in un rettangolo spesso 1/4 di pollice - circa sei di essi.
Cuocere su un vassoio per cottura a vapore leggermente oliato. Cuocere a fuoco moderato per 10 minuti.
Top con polvere di soia, miele e / o zucchero di canna, se lo si desidera.
* Nota: puoi anche friggerli e / o riempirli con ingredienti dolci o salati.
Maggiori informazioni su Duk, o Tteok, torte di riso coreane
"Tteok non è solo uno dei cibi più simbolici della Corea, ma anche uno dei suoi più antichi." La Corea produce tteok da circa 2000 anni, risalendo al periodo dei tre regni. Ora ci sono circa 200 forme di torta di riso - 198, parlando precisamente."
In effetti, una delle cose più affascinanti dei display è la strabiliante diversità di dimensioni, forme e colori in cui si manifesta. E anche il colore è importante - abbastanza spesso, le torte di riso sono scelte per occasioni particolari grazie al loro colore e al ruolo che svolgono nella tradizionale cosmologia yin-yang della Corea. Prendiamo ad esempio il tteok di garae bianco comunemente consumato affettato nella zuppa di tteokguk il giorno di Capodanno. Il giorno di Capodanno è tradizionalmente considerato un giorno con molto yang o energia positiva. Anche il bianco simboleggia lo yang, quindi l'uso di garae tteok bianchi.
Anche altri colori hanno i loro usi. Il rosso, ad esempio, era comunemente ritenuto efficace nel spaventare i fantasmi, i folletti e tutte le altre maniere di cose che si scontrano nella notte. A Dongji, il solstizio d'inverno, fu servito il porridge di fagioli rossi con le torte di riso: la lunga notte e le sue bestie che la seguivano richiedevano cautela culinaria. Allo stesso modo, sul tavolo di un primo compleanno, o dol, troverai tteok color arcobaleno. Questo simboleggia la speranza che i sogni del bambino crescano come un arcobaleno.
Anche la regione ha un ruolo importante. Prendi, ad esempio, Songpyeon, le torte di riso a forma di mezzaluna con pasta di castagne mangiate in massa durante le vacanze di Chuseok. Il suo colore e la sua forma cambieranno da un posto all'altro - lungo la costa nordcoreana, ad esempio, assumono la forma di un guscio di vongola, nella speranza che le torte di riso portino un buon pescato in quella regione dipendente dai crostacei ".
Alcune informazioni sul grano saraceno
"Mentre molte persone pensano che il grano saraceno sia un chicco di grano, in realtà è un seme di frutta correlato al rabarbaro e all'acetosa che lo rende un sostituto adatto per i cereali per le persone sensibili al grano o ad altri cereali che contengono glutini proteici. I fiori di grano saraceno sono molto profumato e attraente per le api che le usano per produrre un miele scuro speciale, dal sapore forte."
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