Fare un impasto di pane con lievito. Foto di Ian O'Leary / Getty Images
Lo stile di vita vegano esclude il consumo di prodotti animali. Estendendosi nel regno microscopico, alcuni si chiedono se i vegani possano mangiare il lievito. Anche quelli che hanno mangiato senza carne per anni possono riflettere su questa domanda e devono trovare una risposta quando vengono interrogati dagli onnivori.
Il lievito è un organismo fungino monocellulare
Se il tuo stile di vita vegano include il consumo di funghi, puoi sentirti sicuro per motivi etici mangiando lievito. Il lievito si trova nel regno dei funghi (insieme ai funghi) piuttosto che nel regno vegetale o animale. Sono un passo avanti nella scala della complessità dei batteri in quanto hanno un vero nucleo. Come molte piante (e diversamente da molti batteri), non hanno un mezzo di propulsione. Al microscopio possono essere visti fluttuare intorno, ma non nuotare.
I lieviti consumano zucchero per la loro fonte di energia piuttosto che usare la luce per la fotosintesi. Si trovano naturalmente ovunque, soprattutto su frutta e verdura che hanno abbastanza zucchero per loro. Se mangi frutta e verdura, stai mangiando lieviti selvatici e altri funghi. Non c'è modo di evitarli.
Etica del lievito e dei vegani
Il filosofo Jeremey Bentham fece le domande: "Possono ragionare? Né possono parlare? Ma possono soffrire?" I lieviti non hanno midollo spinale, sistema nervoso centrale o nervi. Ciò significa che non esiste alcuna capacità scientifica dimostrata di provare dolore, né di registrare nulla come dolore, ed è ciò che rende il lievito diverso dalle mucche. Il lievito non soffre.
Se la tua rigorosa definizione di essere vegano non sta mangiando qualcosa che abbia una faccia, allora assicurati che il lievito non ha una faccia. Se non mangi nulla che getti un'ombra, sei sicuro di mangiare il lievito. Le cellule possono formare colonie in modo da poter vedere la crescita della piccola "città" di lievito, ma ogni singolo organismo di lievito è troppo piccolo per essere visto senza un microscopio.
People for the Ethical Treatment of Animals (PETA) è convinto che la produzione di lievito non comporti crudeltà o sfruttamento degli animali. Se scegli di non mangiare prodotti fabbricati da o contenenti lievito, sarai in una piccola minoranza di vegani. I vegani amano notoriamente il loro lievito alimentare e non hanno problemi a bere birre vegane e mangiare pane vegano o altri alimenti contenenti lievito.
I vegani dovrebbero mangiare o bere prodotti fermentati?
Il lievito e i suoi parenti vengono utilizzati nella fermentazione, sia naturale che manifatturiera. Convertono lo zucchero in alcool e anidride carbonica. Nel pane, questo fa lievitare il pane. Nel produrre birra, vino e distillati l'alcol è il risultato desiderato. I prodotti vegani come miso e tempeh sono fatti per fermentazione.
Puoi esaminare il processo di creazione di questi prodotti per vedere se vengono utilizzati prodotti animali. Alcune birre e vini vengono filtrati attraverso prodotti a base di pesce o pesce, ad esempio. Come per il controllo di qualsiasi altro prodotto alimentare, dovrai studiare il processo di fabbricazione per decidere da solo se costituisce crudeltà verso gli animali o sfruttamento degli animali.
Vegani di livello 5
La forma più estrema di veganismo si chiama vegan di livello 5. Alcune persone possono essere abbastanza esigenti da chiedersi se considerare la vita di milioni di cellule di lievito utilizzate per produrre una bottiglia di vino o una pagnotta e chiedersi se quelle vite siano uguali a quelle di mucche, pesce o api. Tuttavia, se decidi di non poter eticamente consumare i prodotti del lievito, dove si ferma? Il lievito è meno complesso delle piante e solo un po 'più complesso dei batteri.
Qualsiasi modo di ottenere la nutrizione deve iniziare con piante o batteri, che mancano anche di un sistema nervoso ma sono singoli organismi. Se elimini piante, funghi e batteri, probabilmente non sarai in grado di mangiare nulla. Mentre le piante possono trasformare luce solare, aria, acqua e minerali in sostanze nutritive, il corpo umano non può.
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