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- Totale: 3 ore
- Preparazione: 30 minuti
- Cuocere: 2 ore e 30 minuti
- Resa: 6 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 566 | calorie |
| 20g | Grasso |
| 43g | Carboidrati |
| 54g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 6 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 566 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 20 g | 26% |
| Grassi saturi 7g | 34% |
| Colesterolo 135mg | 45% |
| Sodio 1460mg | 63% |
| Carboidrati totali 43 g | 16% |
| Fibra dietetica 11g | 38% |
| Proteine 54g | |
| Calcio 247mg | 19% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Carne guisada significa "carne in umido" in spagnolo, ma la semplice traduzione non rende giustizia a questo piatto. Anche i tagli più duri di manzo cadranno a pezzi con la bassa e lenta azione di questo stufato domenicano. I succhi delle verdure si cuociono in una salsa densa che è deliziosa, creando un pasto perfetto e caldo in una fredda notte d'inverno.
Suggerimenti e variazioni
- Servire lo stufato da solo o con riso bianco, tostones e un'insalata lanciata. Le carni "più difficili" come il mandrino di manzo disossato vanno bene per questa ricetta. Non c'è possibilità che non si sciolga in bocca quando lo stufato è pronto. Gli Ajules Dulces sono piccoli peperoncini dolci. Li puoi trovare spesso nei mercati spagnoli e latinoamericani. Puoi lasciarli fuori se non sono disponibili a livello locale o sostituire i pimientos.Questo spezzatino di manzo è tradizionalmente preparato in una pentola chiamata caldero , ma puoi usare qualsiasi bollitore pesante. Per un tocco portoricano, sostituire 2 cucchiai di salsa di pomodoro con 2 cucchiai di sofrito, una salsa di pomodoro, pepe, aglio, cipolla ed erba. Puoi trovare sofrito nella maggior parte dei grandi mercati. Alcune versioni regionali di carne guisada usano il pollo o maiale invece di manzo. Puoi sperimentare per trovare la variazione che piace alla tua famiglia o per accogliere chiunque preferisca non mangiare carne di manzo.
ingredienti
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 2 chili di carne di spezzatino di manzo tagliata a pezzi da 1 pollice
- 1 cubanella grande o peperone verde (seminato e tritato)
- 4 ajíes dulces, piccoli peperoni dolci (seminati e tritati)
- 1 cipolla grande (pelata e tritata)
- 4 spicchi d'aglio (pelati e tritati)
- 2 tazze di foglie di coriandolo (tritate)
- 2 cucchiai di aceto bianco (distillato)
- 1 cucchiaino di origano essiccato
- 1/2 tazza di salsa di pomodoro
- 2 foglie di alloro
- 1 cucchiaio di sale
- 3 carote grandi (pelate e tritate)
- 1 pisello da 15 once
- 1/2 libbra di patate (pelate e tagliate a dadini)
- 12 olive ripiene di pimento spagnolo
- 1 cucchiaio di capperi
- Sale qb
- Pepe qb
I passaggi per farlo
Rosolare la carne in umido nell'olio d'oliva per circa 20 minuti in una pentola capiente a fuoco medio.
Aggiungi i prossimi 10 ingredienti: il peperoncino cubano , l' ajíes dulces , la cipolla, l'aglio, il coriandolo, l'aceto, l'origano, la salsa di pomodoro, le foglie di alloro e il sale.
Ridurre il calore a medio-basso e cuocere a fuoco lento per 1 ora. I succhi di verdura e salsa di pomodoro dovrebbero cuocere in una salsa densa. Puoi aggiungere un po 'd'acqua se la salsa sembra diventare troppo densa.
Trasforma il calore in media dopo 1 ora. Aggiungi gli ultimi sette ingredienti: carote, piselli, patate, olive, capperi, sale e pepe a piacere.
Ridurre il calore al minimo quando lo stufato inizia a bollire. Continua la cottura a fuoco basso per 1 ora in più.
Tag ricetta:
- fagioli
- cena
- caraibico
- autunno
