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Se proviamo a definire il chatpata come viene usato nel cibo indiano, scoprirai che la parola descrive piatti che hanno sapori caldi e aspri. Ha dato origine a parole come chaat (uno spuntino caldo-acido-dolce aromatizzato con chutney) e miscele di spezie come chaat masala.
Definizione
Prima di entrare in questo, dovresti sapere che l'ortografia può differire nella cultura del cibo indiano a seconda di dove viaggi e delle risorse, quindi noterai che chatpata è anche la stessa di chutpata . Quando proviamo a definire la puta , ad esempio, viene fuori come puttu , che è fatto di cilindri al vapore di riso macinato a strati con cocco. Puttu è popolare nel Kerala e nello Sri Lanka, dove è noto come pittu .
Chatpata è anche noto come chaat , che sono snack salati che possono essere serviti da carrelli alimentari, ma non è sempre noto come cibo da strada a seconda di dove viaggi in tutta l'India. È più popolare in alcune città. Questi spuntini piccanti sono spesso serviti in chaathouse o dhabas e le specialità variano a seconda della città. A Hyderabad, la chaat è per lo più preparata dai venditori nelle strade e può avere un gusto diverso.
La chaat varia, ma si basa su pasta fritta e altri ingredienti. Il chaat originale era composto da patate, dahi vada o dahi bhalla (pane fritto) grammo o ceci, insieme a spezie piccanti e salate.
Chutpata Aloo è un piatto chatpata comunemente noto. È un piatto piccante di patate saltate in padella che è sia piccante che piccante. Le patate sono mescolate con peperoncino verde e tamarindo per un sapore davvero caratteristico. Chatpate Aloo è servito come antipasto o contorno. Altri tipi di chaat includono mangode , che include pasta di besan (farina di ceci / grammo). Pakora può includere paneer e verdure immerse nella pasta di Besan e fritte. Papri Chaat include un tortino fritto noto come papri . Panipuri / Gol Gappa , masalapuri e chana chaat sono anche nomi diversi per chaat o chatpata .
Esplorare il cibo indiano
Ogni regione dell'India ha il suo stile di cucina e sapori distinti. Il Nord è noto per i suoi piatti tandoori e korma; il sud è famoso per i cibi caldi e piccanti; l'Oriente è specializzato in curry al peperoncino; e l'Occidente usa cocco e frutti di mare, mentre la parte centrale dell'India è una miscela di tutti quei sapori. Poiché la maggior parte della popolazione indiana pratica l'induismo, il vegetarismo è diffuso in tutto il continente, ma anche le abitudini alimentari indù variano in base alle tradizioni regionali.
Le spezie esotiche definiscono la cucina indiana e sono in genere concentrate in diverse regioni. Cardamomo, chiodi di garofano e peperoni vengono raccolti nella zona meridionale del paese, per la maggior parte, mentre i peperoncini e la curcuma provengono principalmente dal Rajasthan, dal Kashmir e dal Gujarat. I piatti cucinati in tutto il paese possono incorporare spezie che non sono locali nella regione e, poiché il cibo indiano è cresciuto in popolarità, le spezie si trovano comunemente in tutto il mondo.
