Jose A. Bernat Bacete / Creative RF / Getty Images
- Totale: 40 minuti
- Preparazione: 20 minuti
- Cuocere: 20 minuti
- Resa: 10 Empanadas (10-12 porzioni)
Queste empanadas vegetariane sono piene di mais e salsa cremosa al formaggio. Se preferisci qualcosa di più cordiale, aggiungi un po 'di pollo alla griglia o maiale al ripieno.
ingredienti
- 1 cipolla piccola (tritata)
- 1 peperone rosso (tritato)
- 1 cucchiaio di burro
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 sacchetto da 16 once di mais congelato (o circa 4 tazze di chicchi di mais freschi)
- 1/4 tazza di coriandolo (tritato)
- 1 cucchiaio di acqua
- Sale e pepe a piacere
- Per la salsa di formaggio:
- 3 cucchiai di burro
- 10 cucchiai di farina
- 1 tazza di latte
- 1/2 tazza di panna
- 1/2 cucchiaino di cumino
- 1 tazza di formaggio cheddar grattugiato
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- Sale e pepe a piacere
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Preparare l'impasto empanada e mettere da parte a riposare.
In una padella pesante a fuoco medio, soffriggere la cipolla e il peperoncino nell'olio d'oliva e nel burro fino a renderli morbidi e profumati (5-8 minuti).
Aggiungere il mais e l'acqua e cuocere, mescolando, per altri 5 minuti. Mescolare il coriandolo e cuocere per 1 o 2 minuti in più.
Togliere dal fuoco, condire con sale e pepe a piacere. Mettere da parte per raffreddare.
Preparare la salsa di formaggio: sciogliere il burro in una casseruola media. Sbattere la farina a fuoco medio, mescolando per 2-3 minuti. Sbatti nel latte e nella panna, mescolando continuamente fino a quando il composto si addensa e arriva a ebollizione.
Mescolare i formaggi e il cumino e condire a piacere con sale e pepe. Togliere dal fuoco.
Mescolare la miscela di verdure nella miscela di formaggio e lasciare raffreddare (o raffreddare in frigorifero per alcuni minuti).
Separare l'impasto empanada in pezzi di dimensioni di una pallina da golf e arrotolarli ciascuno in una palla liscia. Lascia riposare 5 minuti.
Preriscalda il forno a 425 F.
Su una superficie infarinata, arrotolare ogni pallina di pasta in un cerchio di circa 6 pollici di diametro.
Cucchiaio da 2 a 3 cucchiai di riempimento nel mezzo del cerchio. Spennellare leggermente i bordi dell'impasto lungo la metà inferiore del cerchio con acqua.
Piega la metà superiore del cerchio di pasta sul ripieno per formare un semicerchio e premi saldamente i bordi insieme per sigillare.
Spazzola il bordo premuto con un po 'd'acqua e piega il bordo su se stesso, pizzicandolo e piegandolo mentre procedi per ottenere un effetto simile a una treccia. (Vedi Suggerimenti e tecniche per belle empanadas). Metti le empanadas su una teglia.
Mescolare il tuorlo d'uovo con acqua e spazzolare leggermente la miscela su tutta la superficie di ogni empanada.
Cuocere per 15-20 minuti, fino a doratura e leggermente soffiato.
Servire caldo oa temperatura ambiente.
Godere!
Tag ricetta:
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