Come fare massa di pimentao

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• Prima di iniziare

  

  Wendy Ponte

  Massa de pimentão è un'essenziale marinata portoghese (e base di salsa) che aromatizza molti dei piatti più famosi del Portogallo. Fino a quando non l'hai provato, è molto difficile descriverne il gusto unico: un po 'salato, un po' piccante, per niente piccante, ma molto, molto ricco e saporito!

  Questa brillante pasta d'arancia è la base del porco alentejana , uno dei piatti più famosi del paese, tra molti altri. Puoi anche usarlo così com'è da spalmare sui cracker per un piatto di formaggi, cosparso con un po 'di prezzemolo fresco in cima per il colore. Mescola la cucina portoghese e italiana spalmandola sui crostini e prova ad usarla per insaporire zuppe e stufati.

• Salare i peperoni rossi

  

  Wendy Ponte

  1. Semi e peperoni rossi grandi 4 quarti. Rimuovi tutta la polpa bianca dall'interno. Metti le fette quadrate di peperone rosso in una ciotola di vetro o ceramica e cospargile con 2 cucchiai di sale grosso. Mescola bene per distribuire uniformemente il sale tra i peperoni. Lascia questa ciotola, scoperta e a temperatura ambiente, per 24 ore.

• Preparare i peperoni per arrostire

  

  Wendy Ponte

  1. Dopo essere rimasto seduto per 24 ore, sciacqua il sale dai pezzi di pepe. Cerca di toglierlo il più possibile e poi asciugali con un canovaccio pulito o dei tovaglioli di carta, coprili, in un unico strato con la pelle rivolta verso l'alto, su una teglia o una teglia larga.

• Arrostire i peperoni

  

  Wendy Ponte

  1. Riscalda la griglia, posiziona i peperoni sotto la griglia e cuocili fino a quando le pelli sono carbonizzate e scure, il che dovrebbe richiedere circa 15-20 minuti, ma poiché ogni forno è diverso, tienili d'occhio. Toglili dal forno e consenti loro per rinfrescarsi completamente.

• Rimuovi le pelli dai peperoni

  

  Wendy Ponte

  • Rimuovere le bucce dai pezzi di pepe. Dovrebbero venire via facilmente.

• Purea di peperoni

  

  Wendy Ponte

  1. Metti i peperoni e 2 grandi spicchi d'aglio in un robot da cucina e frullali.Aggiungere 6 cucchiai di olio extravergine di oliva di buona qualità, un po 'alla volta, mentre la macchina è in funzione fino a quando l'impasto ha raggiunto la consistenza di un pasta fine e cremosa.

• Conservare il Massa de Pimentão

  

  Wendy Ponte

  Massa de pimentão verrà conservato in frigorifero per un massimo di 2 settimane in un contenitore ermetico. Se pensi di non usarlo tutto in quel momento, mettilo in un contenitore ermetico e congelalo fino a quando non ti serve.