L'abete rosso / Danette St. Onge
- Totale: 85 minuti
- Prep: 70 minuti
- Cook: 15 minuti
- Resa: 1 casseruola (4 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 520 | calorie |
| 27g | Grasso |
| 46g | Carboidrati |
| 24g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 1 casseruola (4 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 520 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 27 g | 34% |
| Grassi saturi 14g | 72% |
| Colesterolo 70mg | 23% |
| Sodio 1091mg | 47% |
| Carboidrati totali 46 g | 17% |
| Fibra dietetica 5g | 18% |
| Proteine 24g | |
| Calcio 653mg | 50% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Maccheroni e formaggio (aka mac e formaggio) sono un piatto diffuso e popolare in tutti i paesi di lingua inglese, compresi i paesi caraibici dove è noto come "torta di maccheroni". A volte fatta sul fornello e a volte cotta, la versione prodotta negli Stati Uniti, con formaggio cheddar, ha origine in Inghilterra.
Ma le casseruole di pasta al forno sono, ovviamente, anche molto italiane, esistenti in innumerevoli varianti e di solito incorporano il formaggio. Questo maccheroni al forno in una besciamella (salsa bianca semplice) e salsa di formaggio è condita con pangrattato prima della cottura, per un ulteriore croccante bruno dorato.
Questa ricetta può essere fatta con qualsiasi tipo di pasta corta a forma di tubo e puoi aggiungere ingredienti extra quando la tua fantasia ti colpisce; in effetti, è un ottimo modo per utilizzare gli avanzi.
ingredienti
- 10 once / 300 grammi di maccheroni, maccheroni al gomito, penne, ziti, rigatoni o qualsiasi altra pasta secca
- 2 cucchiai di burro
- 1/4 tazza (30 grammi) di farina non sbiancata per tutti gli usi
- 1 1/2 tazze di latte (preferibilmente non troppo freddo)
- Un pizzico di noce moscata appena macinata
- 3/4 tazza / 60 grammi di formaggio Fontina, Gruyère, Comté o Emmental (svizzero) grattugiato a pasta dura / stagionato
- 1/2 tazza / 40 grammi di Parmigiano-Reggiano grattugiato fresco (1 tazza se si utilizza una grattugia Microplane fine)
- 1/4 tazza di pangrattato
- Sale marino fine (qb)
- Pepe nero appena macinato (a piacere)
I passaggi per farlo
Lessare i maccheroni in abbondante acqua salata fino al dente (da 7 a 12 minuti, a seconda del tipo di pasta che si sta utilizzando).
Scolare bene, sciacquare con acqua fredda, scolare di nuovo bene e mettere da parte.
Nel frattempo, preriscalda il forno a 425 F / 220 C e prepara la besciamella :
Sciogli il burro in una piccola casseruola a fuoco medio.
Quando è sciolto, sbatti la farina.
Abbassa il fuoco e cuoci, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno per evitare che si formino grumi e bruciore, fino a quando il roux (miscela di farina e burro) è appena leggermente dorato e ha un profumo di nocciola, da 1 a 2 minuti.
Sbattere delicatamente il latte sbattendo continuamente per evitare grumi.
Continua a cuocere fino a quando il composto inizia ad addensarsi, altri 1-2 minuti.
Incorporare i formaggi grattugiati, un po 'alla volta, fino a quando non sono completamente sciolti.
Aggiustare di sale e pepe. Hai preparato una salsa Mornay (salsa besciamella con formaggio).
Mescolare i maccheroni cotti e mescolare fino a quando uniformemente ricoperti.
Trasferisci i maccheroni su una teglia da 11 pollici per 7 pollici.
Colpisci i maccheroni con il retro di una spatola o un cucchiaio di legno in modo che siano compatti e di altezza uniforme.
Cospargere generosamente la parte superiore con pangrattato e cuocere per 10-15 minuti, o fino a quando la parte superiore è croccante e marrone dorato.
Tag ricetta:
- maccheroni
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