L'abete rosso / Petrina Verma Sarkar
- Totale: 35 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cuocere: 20 minuti
- Resa: 3-4 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 796 | calorie |
| 48g | Grasso |
| 23g | Carboidrati |
| 70g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 3-4 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 796 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 48 g | 61% |
| Grassi saturi 13g | 66% |
| Colesterolo 209mg | 70% |
| Sodio 283381mg | 12.321% |
| Carboidrati totali 23 g | 8% |
| Fibra dietetica 7g | 26% |
| Proteine 70g | |
| Calcio 343mg | 26% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Dal Tamilnadu nell'India meridionale, il pollo Chettinad è un curry infuocato. Non c'è motivo per cui non puoi ridurre i peperoncini per soddisfare il tuo palato. Mentre il pollo Chettinad si abbina perfettamente con Dosa o Appams, ha un sapore altrettanto buono con Parathas (focaccia indiana in padella) e persino riso bollito.
ingredienti
- 1 cucchiaio di semi di papavero
- 1 cucchiaino di semi di coriandolo
- 1 cucchiaino di semi di cumino
- 1 cucchiaino di semi di anice / semi di finocchio
- 3 peperoncini rossi (secchi)
- 1 stecca di cannella (1 pollice)
- 2 baccelli di cardamomo
- 3 chiodi di garofano
- 1/2 tazza di cocco (grattugiato)
- 2 cucchiaini di pasta di zenzero
- 2 cucchiaini di pasta all'aglio
- 2-3 cucchiai di olio vegetale (o girasole, colza o burro chiarificato)
- 10-15 foglie di curry
- 2 cipolle grandi (tagliate finemente)
- 1 anice stellato
- 2 pomodori (tritati finemente)
- Opzionale: 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
- Pollo da 1 chilogrammo (un pollo intero tagliato a pezzi o cosce o cosce)
- Sale (qb)
- 2 cucchiaini di succo di lime
- Guarnizione: foglie di coriandolo tritate
I passaggi per farlo
Scaldare una padella pesante o una padella a fuoco medio e arrostire i semi di papavero, coriandolo, cumino e finocchio, peperoncini rossi secchi, cannella, cardamomo, chiodi di garofano e cocco per 3-4 minuti. Togliere dalla fiamma e lasciare raffreddare. Macinare il composto in una polvere grossolana in un macinacaffè pulito e asciutto.
Mescolare le paste di zenzero e aglio con questa polvere e tenere da parte.
In un'altra padella profonda, scalda l'olio e aggiungi le foglie di curry. Quando smettono di schizzare, aggiungi le cipolle affettate e friggi fino a quando non sono marroni.
Aggiungi la pasta di spezie e l'anice stellato e friggi per altri 2 o 3 minuti.
Aggiungere i pomodori e il peperoncino in polvere e mescolare bene per mescolare tutti gli ingredienti.
Aggiungi il pollo, copri e fai sobbollire finché non è tenero.
Quando il pollo è pronto, aggiungi il succo di lime, mescola bene e spegni la fiamma.
Guarnire con foglie di coriandolo e servire.
Tag ricetta:
- Pomodoro
- pranzo
- indiano
- pasto alla buona
