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- Totale: 45 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cuocere: 35 minuti
- Resa: serve da 4 a 6
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 330 | calorie |
| 20g | Grasso |
| 8g | Carboidrati |
| 30g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: serve da 4 a 6 | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 330 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 20 g | 25% |
| Grassi saturi 4g | 20% |
| Colesterolo 70mg | 23% |
| 235mg di sodio | 10% |
| Carboidrati totali 8 g | 3% |
| Fibra dietetica 2g | 7% |
| Proteine 30g | |
| Calcio 61mg | 5% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Il pollo Sukka dell'India costiera e occidentale combina elementi e ingredienti di entrambi gli stili di cucina Malabari e Goan. Anche se è un piatto secco con pochissimo sugo, il pollo Sukka ha un sapore davvero buono servito solo con riso bollito. Puoi persino abbinarlo a Sannas, hot Chapatis o Parathas. Aggiungi un'insalata verde e avrai un pasto completo. Un'altra bella combinazione di pasti per Chicken Sukka è con Idli (torte di riso al vapore dell'India meridionale) e Sambar.
ingredienti
- 6 chiodi di garofano
- Bastoncino di cannella da 3 pezzi (1 pollice ciascuno)
- 1/2 cucchiaino. semi di cardamomo
- 1/2 cucchiaino. semi di fieno greco
- 1 cucchiaino. semi di finocchio
- 1/2 cucchiaino. grani di pepe neri
- 1/4 cucchiaino. polvere di curcuma
- 1/2 cucchiaino. peperoncino rosso in polvere (opzionale)
- 2 cucchiaini polvere di cumino
- 3 cucchiaini polvere di coriandolo
- 3-4 cucchiai. olio vegetale, colza o di girasole
- 1 cipolla grande o 2 media (tritata molto fine)
- 2 cucchiai. pasta di zenzero
- 2 cucchiai. pasta d'aglio
- 1/2 kg di filetto di coscia di pollo (coscia di pollo disossata, tagliata a pezzi da 2 pollici)
- Sale qb
- Una crema di cocco da 13 1/2 once (400 ml)
- 1 cucchiaino. zucchero
- 3 cucchiaini aceto bianco
- Coriandolo fresco tritato (coriandolo) per guarnire
I passaggi per farlo
Macina insieme i chiodi di garofano, la cannella, il cardamomo, i semi di fieno greco, i semi di finocchio e il pepe in una polvere fine in un macinacaffè pulito o asciutto o un robot da cucina.
Mescola la polvere di curcuma, peperoncino rosso (se utilizzato), cumino e coriandolo con la miscela di spezie sopra e mescola per mescolare. Mettere da parte per un uso successivo.
Scaldare l'olio da cucina in una padella profonda con fondo pesante a fuoco medio. Quando l'olio è caldo, aggiungi le cipolle e friggi fino a dorarle. Mescolate spesso per evitare che si brucino o si attacchino al fondo della padella.
Ora aggiungi le paste di zenzero e aglio e fai rosolare fino a doratura o per 2-3 minuti.
Aggiungere i pezzi di pollo e il sale a piacere. Mescolare bene e cuocere, mescolando spesso, fino a quando il pollo è ben rosolato su tutti i lati.
Aggiungere la miscela di spezie in polvere preparata in precedenza e mescolare bene. Cuocere fino a quando le spezie iniziano a emanare un aroma cotto (le spezie "crude" hanno un aroma forte e pungente rispetto alle spezie "cotte"). Aggiungi la crema di cocco e mescola bene.
Coprire la padella, abbassare il fuoco per cuocere a fuoco lento e cuocere, controllando ogni 2-3 minuti, mescolando, se necessario, per evitare che si bruci. Dopo 10 minuti di cottura in questo modo, rimuovere il coperchio e cuocere fino a quando la maggior parte del sugo si è asciugato e diventa denso e diventa di colore marrone scuro, mescolando secondo necessità.
Aggiungi lo zucchero e l'aceto e mescola bene. Cuocere per 2 o 3 minuti in più, quindi spegnere il fuoco. Controllare il condimento e aggiungere sale se necessario.
Guarnire il pollo Sukka con coriandolo tritato e servire con riso bollito o focaccia e un'insalata verde.
Tag ricetta:
- Curry
- pranzo
- indiano
- cena di famiglia
