Diana Rattray
- Totale: 60 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cuocere: 50 minuti
- Resa: 6 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 110 | calorie |
| 2g | Grasso |
| 19g | Carboidrati |
| 5g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 6 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 110 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 2g | 3% |
| Grassi saturi 1g | 6% |
| Colesterolo 5mg | 2% |
| Sodio 9mg | 0% |
| Carboidrati totali 19g | 7% |
| Fibra dietetica 5g | 17% |
| Proteine 5g | |
| Calcio 35mg | 3% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Gombo fresco, mais e fagioli di lima, combinati e cotti a fuoco lento con pomodori tritati e condimenti semplici, creano un delizioso contorno estivo.
ingredienti
- 4 tazze di baccelli di gombo
- 3 pomodori grandi
- 1 cucchiaino di sale kosher
- 1/4 cucchiaino di pepe nero (macinato di recente)
- 1 tazza di fagioli di Lima (freschi)
- 1 tazza di chicchi di mais (freschi o congelati)
- 1 cucchiaio di burro
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Lavare e tagliare l'ocra, tagliando e scartando le estremità dello stelo. Taglia i baccelli in colpi da 1/2 pollice.
Risciacqua i fagioli di Lima.
Sbucciare e core i pomodori; rimuovere i semi. Taglia i pomodori a dadini.
Unire i pomodori e l'ocra affettata in una grande casseruola, pentola o forno olandese non reattiva. Aggiungi il gombo affettato, il sale e il pepe. Aggiungi circa 1/2 tazza d'acqua nella pentola.
Copri la pentola e porta ad ebollizione a fuoco alto. Ridurre il calore al minimo e cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Aggiungi i fagioli di Lima; cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti.
Aggiungi i chicchi di mais e continua a cuocere per 20 minuti in più.
Aggiungi il burro e mescola per amalgamare. Versare il composto in un grande piatto da portata.
Servire il succotash caldo come contorno.
Godere!
Suggerimenti
- I fagioli di lima freschi e non cotti, come molti tipi di fagioli e altri frutti e verdure, contengono alcuni prodotti chimici che producono cianuro, quindi non dovrebbero mai essere consumati crudi. Se hai fagioli di Lima freschi, cuocili sempre per almeno 10 minuti — con il coperchio socchiuso — e poi scolali accuratamente. Bollire i fagioli rilascia il composto pericoloso e rende i fagioli sicuri. Se si evita l'ocra a causa della sua viscosità, ci sono alcuni modi per ridurre quella sgradevole consistenza. Invece di far bollire il gombo tagliato, arrostiscilo per circa 15 minuti a 450 F.Per sbucciare facilmente i pomodori, porta a ebollizione una grande pentola d'acqua. Riempi una grande ciotola con ghiaccio e acqua. Con un coltello affilato, tagliare una "X" sul fondo di ogni pomodoro. Rimuovere gli steli e abbassarli nell'acqua bollente. Rimuovi i pomodori nell'acqua ghiacciata dopo 30 secondi. Lasciateli riposare nell'acqua ghiacciata per 4-5 minuti. Rimuovere le bucce, iniziando dalla "X", quindi rimuovere i semi e i semi. Taglia i pomodori a dadini e usali nella ricetta.
Tag ricetta:
- Fagioli di Lima
- contorno
- meridionale
- estate
