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- Totale: 35 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cuocere: 25 minuti
- Resa: 4 porzioni
Questo pollo con carciofi è un pasto facile da cucinare nella padella ed è favoloso su pasta o riso cotto caldo. La salsa leggera è fatta con pomodori, brodo di pollo e vino bianco.
Il piatto è versatile. Può essere fatto con o senza i pomodori o aggiungere un po 'di panna per una salsa cremosa. I porri non sono così comunemente usati negli Stati Uniti rispetto ad altri paesi, quindi possono essere costosi. Sentiti libero di omettere i porri o di sostituirli con una piccola cipolla o scalogno a fette sottili.
ingredienti
- 4 metà del petto di pollo disossate
- 3 cucchiai di burro
- 3 porri (parte bianca, pulita e affettata sottilmente)
- 1/2 peperone rosso (affettato sottilmente)
- 8 once di funghi (affettati)
- 1 spicchio d'aglio (tritato)
- 1 tazza di brodo di pollo (basso contenuto di sodio o non salato)
- 1/2 tazza di vino bianco secco
- 1 (14, 5 once) può tagliare a dadini i pomodori
- 1 (15 once) di carciofi (in quarti, sgocciolati, non marinati)
- 1 (4 once) può affettare olive mature (sgocciolate)
- 1/2 cucchiaino di basilico essiccato
- 1/2 cucchiaino di sale kosher (o qb)
- 1/4 cucchiaino di pepe nero
- Contorno opzionale: parmigiano
I passaggi per farlo
Sciogli il burro in una padella capiente a fuoco medio-basso. Aggiungi i porri; cuocere fino a quando non saranno teneri, mescolando spesso. Aggiungi i petti di pollo e continua la cottura per 5 minuti, mescolando frequentemente.
Aggiungere i funghi e cuocere per circa 3 minuti in più. Aggiungere le strisce di peperone e l'aglio e cuocere per 1 minuto in più.
Aggiungi il brodo di pollo e il vino e porta a ebollizione. Ridurre il fuoco a media e cuocere per 7-10 minuti o fino a quando ridotto di circa la metà.
Aggiungere i pomodori, i carciofi, le olive e il basilico; portare a sobbollire. Assaggiare e condire con sale kosher e pepe nero appena macinato, a piacere.
Ridurre il calore e cuocere a fuoco lento per un minuto o due o fino a quando non viene riscaldato.
Servire con pasta o riso e cospargere con parmigiano, se lo si desidera.
Suggerimenti
- Pezzi di sabbia possono nascondersi tra gli strati di porri, quindi assicurati che siano puliti a fondo. Tagliare l'estremità verde e la radice. Tagliare il porro (parte bianca e verde chiaro) a metà nel senso della lunghezza e sciacquare sotto acqua corrente fredda separando leggermente gli strati con le dita. Se i petti di pollo sono piuttosto spessi, pestali a uno spessore uniforme o tagliali a metà in orizzontale per fare le cotolette.
Tag ricetta:
- Pomodoro
- pollo con carciofi e funghi
- cena
- americano
