Carne Mechada Chilena - Arrosto in stile cileno. Marian Blazes
- Totale: 2 ore e 50 minuti
- Preparazione: 20 minuti
- Cuocere: 2 ore e 30 minuti
- Resa: 6-8 porzioni (6-8 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 558 | calorie |
| 25g | Grasso |
| 25g | Carboidrati |
| 53g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 6-8 porzioni (6-8 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 558 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 25 g | 32% |
| Grassi saturi 10g | 48% |
| Colesterolo 149mg | 50% |
| Sodio 906mg | 39% |
| Carboidrati totali 25 g | 9% |
| Fibra dietetica 6g | 22% |
| Proteine 53g | |
| Calcio 99mg | 8% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Carne mechada può significare cose diverse in diverse parti dell'America Latina. In Venezuela, la carne mechada è la carne sminuzzata che è un componente essenziale del famoso piatto nazionale, il pabellón criollo . Il verbo mechar significa roba, o in uso culinario, può significare lardare qualcosa con pancetta, motivo per cui carne mechada può anche descrivere un arrosto che è stato ripieno di pancetta e / o verdure.
Questa versione di carne mechada è preparata in stile cileno, molto simile all'arrosto tradizionale nordamericano. Se vuoi farcire l'arrosto con pancetta e verdure, puoi fare grandi buchi nell'arrosto del mandrino e mettere un po 'di pancetta, aglio, cipolla e altre verdure all'interno prima della cottura. Preferiamo usare solo un po 'di grasso di pancetta per rosolare la carne e ammorbidire le verdure, il che sembra più facile.
ingredienti
- Pancetta 3 fette
- 1 (3 libbre) di mandrino arrosto
- 2 cipolle medie
- 4 spicchi d'aglio
- 4 carote
- Opzionale: 1 cucchiaio di pasta di aji panca
- 1 cucchiaino di sale all'aglio
- 1 peperone rosso
- 10 a 12 funghi
- 1 tazza di vino rosso
- 2 tazze di brodo di manzo
- 1 foglia di alloro
- 2 cucchiai di amido di mais
- Sale e pepe a piacere)
I passaggi per farlo
Salate e pepate abbondantemente l'arrosto da tutti i lati. Sbucciare e affettare le cipolle a fettine sottili. Trita l'aglio. Sbucciare e affettare le carote trasversalmente a fettine sottili. Tritare il peperone. Lavare e affettare i funghi.
Metti la pancetta in un forno olandese o in un'altra pentola abbastanza grande da contenere l'arrosto. Far rosolare la pancetta a fuoco medio fino a renderla croccante. Rimuovere la pancetta dalla pentola, riservando il grasso reso nella pentola.
Trasforma il calore a medio-alto e rosola l'arrosto su tutti i lati. Rimuovere l'arrosto in un piatto e metterlo da parte.
Aggiungi le verdure nella pentola insieme alla pasta di aji panca e 1 cucchiaino di sale all'aglio e cuoci a fuoco basso fino a quando le cipolle sono morbide e profumate o circa 5 a 8 minuti.
Aggiungi il manzo alla pentola (posizionalo sopra le verdure). Versare il vino rosso sulla carne e cuocere a fuoco lento fino a quando la maggior parte del liquido non è stata bollita.
Aggiungere il brodo di manzo, coprire e cuocere a fuoco lento per 30 minuti. Girare l'arrosto e cuocere a fuoco lento per un'altra ora, o fino a quando il manzo è molto tenero. Spegni il fuoco e lascia raffreddare l'arrosto nel liquido per circa 20 minuti.
Rimuovere la carne in un piatto o tagliere. Versare il liquido di cottura attraverso un filtro, riservando liquido e scartando le verdure. Metti l'amido di mais in una piccola ciotola. Sbatti 1/4 di tazza di brodo nell'amido di mais fino a che liscio. Mettere da parte.
Versare il brodo riservato rimanente in una padella capiente e portare a ebollizione. Sbattere nella miscela di amido di mais. Fai bollire il brodo fino a quando non si riduce e si addensa, circa 10 minuti. Sapore per condimento e condire con sale e pepe, se necessario.
Affetta l'arrosto attraverso il grano a fettine sottili e posiziona le fette nel sugo per scaldarle. Servire caldo, con salsa extra sul lato.
Suggerimenti
- Il liquido di cottura è riservato e trasformato in un sugo ricco da versare sopra le tenere fette di manzo. Servire carne mechada con patate arrosto o schiacciate per assorbire il sugo. Carne mechada è spesso usata per sandwich ed empanadas in Cile, quindi se finisci con gli avanzi, usa una marraqueta - il famoso panino cileno francese - per preparare un delizioso panino mechada.
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