The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
- Totale: 28 minuti
- Preparazione: 20 minuti
- Cook: 8 minuti
- Resa: 48 gnocchi (8 porzioni)
Anche se indicati come "fritti", questi gnocchi passano effettivamente attraverso un processo di cottura in due fasi. In primo luogo, vengono fritti in olio in un wok caldo e quindi viene aggiunta acqua; il wok è coperto e gli gnocchi vengono lasciati cuocere a vapore per alcuni minuti, ottenendo un fondo croccante, una superficie morbida e un tenero ripieno.
Questa è una ricetta classica che include carne di maiale e verdure macinate. Il nutriente bok choy e il cavolo napa aggiungono colore, consistenza e sapore. Questi gnocchi in padella, chiamati anche potstickers, sono soddisfacenti così come sono, ma sono anche più gustosi se conditi con una salsa di immersione. Un altro buon accompagnamento è l'olio di peperoncino piccante o salsa di soia combinato con zenzero appena tritato o qualche goccia di olio di sesamo asiatico.
ingredienti
- Per il ripieno:
- 1/2 tazza di foglie di cavolo cinese finemente tritate
- 1/2 tazza di cavolo di napa tritato finemente
- 1/4 tazza di cipolla verde tritata finemente
- 1/4 tazza di castagne d'acqua tritate
- 1 kg di carne macinata di maiale
- 1 cucchiaino di salsa di soia leggera
- 1 cucchiaino di salsa di soia scura
- 2 cucchiaini di vino di riso cinese o sherry secco
- 1 cucchiaino di olio di sesamo
- Un pizzico di pepe bianco
- Per gli gnocchi:
- 1 pacchetto di wonton o gyoza (48 conteggi)
- 1 cucchiaio di amido di mais mescolato con 2 cucchiai di acqua (o 1 albume leggermente sbattuto)
- 1 cucchiaio di olio vegetale o olio di canola
- 1 tazza di acqua, o secondo necessità
I passaggi per farlo
Nota: mentre ci sono più passaggi per questa ricetta, gli gnocchi sono suddivisi in categorie praticabili per aiutarti a pianificare meglio la preparazione e la cottura.
Prepara il ripieno
Raccogli gli ingredienti.
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Unisci gli ingredienti di riempimento in una grande ciotola, usando le dita per mescolare tutto insieme. Se si prepara il riempimento in anticipo, conservare in un contenitore sigillato in frigorifero fino al momento dell'uso.
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Prepara gli gnocchi
Raccogli gli ingredienti.
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Posizionare un involucro wonton su un tagliere. Copri gli involucri rimanenti con un panno umido per evitare che si secchino mentre riempi e pieghi gli gnocchi. Aggiungi un cucchiaino colmo di ripieno al centro dell'involucro del potsticker e usa il dito per allargarlo verso i lati. Assicurarsi di non riempire eccessivamente o distribuire il riempimento troppo vicino al bordo dell'involucro.
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Per piegare il canederlo, inumidire i bordi dell'involucro con la miscela di acqua e amido di mais (questo rende più facile la sigillatura).
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Sollevare delicatamente i bordi dell'involucro inumidito sul materiale da otturazione e riunire in alto al centro. Aggraffare i bordi dell'involucro più volte lungo il bordo e pizzicare insieme per sigillare. Ripetere l'operazione con i restanti involucri wonton e riempimento.
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Scaldare una padella wok o antiaderente a fuoco medio-alto e aggiungere l'olio. Aggiungi da 10 a 12 potstickers alla volta e cuoci per 2 o 3 minuti fino a quando i fondi sono dorati.
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Aggiungere 1/3 di tazza d'acqua, coprire e cuocere a vapore gli gnocchi fino a quando il liquido non viene assorbito, circa 5 minuti.
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Rimuovere e cuocere il resto degli gnocchi, aggiungendo acqua se necessario, mantenendo la quantità a circa 1/3 di tazza.
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Servire da solo o con una salsa di immersione fatta in casa.
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Godere!
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Tag ricetta:
- Ravioli
- gnocchi fritti
- aperitivo
- Cinese
