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- Totale: 30 minuti
- Preparazione: 20 minuti
- Cook: 10 minuti
- Freddo: 4 ore e 30 minuti
- Resa: 40-60 pezzi (40-60 porzioni)
Queste non sono le tradizionali gelatine a forma di anello, ma sono altrettanto gustose. I centri di gelatina di lamponi sono ricoperti di cioccolato, quindi tagliati in caramelle di dimensioni ridotte. Puoi facilmente variare il sapore di queste prelibatezze sostituendo altre gelatine aromatizzate e corrispondenti purea di frutta.
ingredienti
- Strato di fondo:
- 6 once di cioccolato (speciale scuro o semisweet, tritato)
- 2 cucchiai di accorciamento (non burro o margarina)
- 2 once di paraffina per uso alimentare (cera del Golfo)
- Strato di gelatina:
- 1 tazza di purea di lamponi (in scatola o fatta in casa)
- 2 tazze d'acqua
- 5 confezioni di gelatina al gusto di lampone (3 once ciascuna)
- Rivestimento:
- 12 once di cioccolato (speciale scuro o semisweet, tritato)
- 3 cucchiai di accorciamento (non burro né margarina)
- 4 once di paraffina (cera del Golfo, tritata)
I passaggi per farlo
Preparare una teglia da 9x13x2 pollici rivestendo una padella con un foglio antiaderente o un involucro di plastica.
Per lo strato inferiore:
Raccogli gli ingredienti.
Sciogli il cioccolato, il grasso e la paraffina in una doppia caldaia. Togliere dal fuoco e raffreddare fino a quando non è solo caldo al tatto ma ancora liquido.
Distribuire uniformemente sul fondo della padella e raffreddare per impostare mentre si crea lo strato di gelatina.
Per lo strato di gelatina:
Raccogli gli ingredienti.
Portare a ebollizione la purea di lamponi e l'acqua. Togliere dal fuoco.
Aggiungere la gelatina e mescolare fino a quando la gelatina è completamente incorporata; almeno 3 minuti. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente, mescolando di tanto in tanto.
Versare sopra lo strato di cioccolato inferiore e conservare in frigorifero, scoperto, almeno 4 ore fino al set.
Fodera un grande foglio di biscotti da 15 pollici con carta da macellaio, lato lucido verso l'alto. Rimuovi il foglio di caramelle sulla pellicola o sull'involucro di plastica su una superficie piana e sbuccia i lati fino a quando sono piatti.
Usando un coltello lungo e affilato, taglia le caramelle in quadrati regolari e posiziona ogni pezzo di 1/2 pollice di distanza sulla carta da macellaio.
Per il rivestimento:
Raccogli gli ingredienti.
Sciogli il cioccolato, il grasso e la paraffina nella parte superiore di una doppia caldaia fino a che liscio. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare fino a quando non è appena caldo al tatto.
Cucchiaio di cioccolato liquido su ogni quadrato per coprirli completamente. Raffredda circa 30 minuti per preparare il cioccolato.
Tag ricetta:
- cioccolato
- dolce
- americano
- festa
