Ray Kachatorian / The Image Bank / Getty Images
- Totale: 55 minuti
- Preparazione: 20 minuti
- Cuocere: 35 minuti
- Resa: da 12 a 16 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 628 | calorie |
| 29g | Grasso |
| 87g | Carboidrati |
| 7g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: da 12 a 16 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 628 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 29 g | 37% |
| Grassi saturi 16g | 81% |
| Colesterolo 99mg | 33% |
| Sodio 438mg | 19% |
| Carboidrati totali 87g | 31% |
| Fibra dietetica 5g | 16% |
| Proteine 7g | |
| Calcio 128mg | 10% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Questa torta di panna acida al cioccolato è leggera e ariosa grazie agli albumi montati nella pastella. È anche ricco e delizioso, con una doppia dose di latticini - panna acida e burro - e cacao in polvere.
La torta è cotta in tre strati ed è un piacere divino se ricoperta di glassa cremosa di burro al cioccolato.
ingredienti
- Per la torta:
- 4 uova grandi (divise)
- 3/4 di tazza di cacao amaro in polvere
- 1 3/4 tazza di zucchero semolato (diviso)
- 1/2 tazza di latte
- 1/2 tazza di burro (ammorbidito)
- 2 tazze di farina per tutti gli usi
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 tazza di panna acida
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Per la glassa:
- 1/2 tazza di burro (ammorbidito)
- 1 libbra di zucchero a velo setacciato (circa 4 1/4 tazze setacciato, 3 3/4 tazze non setacciato)
- pizzico di sale
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 3 quadrati di cioccolato senza zucchero (fuso)
- 3 cucchiai di panna o metà e metà (più altro se necessario per la consistenza)
I passaggi per farlo
Torta Di Panna Acida Al Cioccolato
- Metti un tuorlo in una ciotola. Metti due tuorli in una ciotola separata con l'uovo intero rimasto. Metti i tre albumi in un'altra ciotola e mettili da parte.
Riscaldare il forno a 350 F (180 C / Gas 4). Linea tre teglie da 8 pollici con carta pergamena o carta oleata.
Prepara le uova come segue, separandone tre e tenendone una intera:
In una casseruola a fuoco medio-basso, sbatti il cacao, 3/4 di tazza di zucchero semolato, il tuorlo d'uovo singolo e il latte fino a quando ben miscelato. Cuocere fino a quando non si addensa, mescolando continuamente per evitare che si attacchi. Rimuovi la padella dal fuoco e lasciala raffreddare.
Nella ciotola di un miscelatore elettrico, crema il burro ammorbidito fino a quando diventa leggero e soffice. Aggiungi la restante 1 tazza di zucchero semolato, sbattendo fino a ottenere una miscela omogenea. Aggiungere i due tuorli rimanenti e l'uovo intero; mescolare bene.
Unire la farina, il lievito, il bicarbonato di sodio e il sale; mescolare o frullare per sfumare accuratamente. Mescola gli ingredienti secchi nella pastella, alternandoli con la panna acida. Aggiungere la miscela di vaniglia e cacao e mescolare accuratamente
Sbattere gli albumi a neve; piegare nella pastella della torta.
Dividi uniformemente la pastella tra le tre teglie preparate.
Cuocere in forno da 30 a 35 minuti o fino a quando uno stecchino inserito al centro delle torte non risulta pulito.
Girare su graticci e staccare la carta pergamena. Freddo.
Riempi gli strati e glassa con glassa di burro al cioccolato o glassa di panna acida al cioccolato. O usa la tua glassa preferita.
Glassa al burro al cioccolato
Nella terrina di un miscelatore elettrico, crema il burro ammorbidito. Aggiungere gradualmente lo zucchero a velo setacciato. Aggiungi il sale, l'estratto di vaniglia, il cioccolato fuso e la panna.
Sbattere fino a che liscio e di consistenza spalmabile, aggiungendo più crema se necessario.
Tag ricetta:
- torta
- torta al cioccolato con panna acida
- dolce
- americano
