Campione di Clive / Getty Images
Temperare il cioccolato non è difficile, ma a volte il tempo e la pazienza scarseggiano e potresti trovarti alla ricerca di una scorciatoia da temperamento. Sebbene non vi sia alcun sostituto per un cioccolato di alta qualità adeguatamente temperato, ci sono alcuni metodi alternativi per creare rivestimenti di cioccolato duri e lucidi.
Rivestimenti di caramelle
Il rivestimento Candy non è proprio cioccolato, nel senso che non contiene burro di cacao e poco, se non qualsiasi liquore al cioccolato. Invece, questo prodotto dolciario al cioccolato contiene grassi vegetali al posto del burro di cacao, il che significa che si fissa rapidamente e rimane stabile a temperatura ambiente. Il rivestimento Candy è disponibile in varietà di cioccolato fondente, al latte e al cioccolato bianco (così come altri aromi, come menta e burro di arachidi) ed è un'ottima scorciatoia per modellare decorazioni e novità cioccolatini. Tuttavia, il gusto non è paragonabile al vero cioccolato, quindi non usare questi prodotti se le tue caramelle dipendono da un profondo, ricco e autentico gusto di cioccolato.
Cera / smalto per dolciumi
Prima di tutto, lasciatemi dire che la cera non è cibo. Non suggerisco di aggiungere paraffina o cera di panettiere alle tue caramelle, poiché la FDA non ha approvato la cera per il consumo umano. Tuttavia, generazioni di pasticceri hanno aggiunto cera al cioccolato per produrre rivestimenti di cioccolato lucido e duro. Se decidi di provare questo metodo, la paraffina si trova di solito nella sezione relativa alle conserve del negozio di alimentari, mentre la cera per i pasticceri può essere trovata nei negozi di forniture per torte o online. Ricorda che la cera può aggiungere una consistenza e / o un sapore sgradevoli al tuo cioccolato.
