Ben Pipe Photography / Fotolibrary / Getty Images
- Totale: 5 minuti
- Prep: 5 minuti
- Cuocere: 0 minuti
- Resa: 1/2 tazza (per 20 persone)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 2 | calorie |
| 0g | Grasso |
| 0g | Carboidrati |
| 0g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 1/2 tazza (serve 20) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 2 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 0g | 0% |
| Grassi saturi 0g | 0% |
| Colesterolo 0mg | 0% |
| Sodio 699mg | 30% |
| Carboidrati totali 0g | 0% |
| Fibra dietetica 0g | 0% |
| Proteine 0g | |
| Calcio 9mg | 1% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Il coriandolo fresco, chiamato anche coriandolo, è un'erba meravigliosa che viene utilizzata in tutto, dalle salse in stile messicano ai piatti mediorientali alle zuppe tailandesi. Sfortunatamente, non si asciuga come fanno le altre erbe a foglia e non rimane a lungo in frigorifero. Ecco un modo semplice per preservare il sapore del coriandolo fresco.
ingredienti
- 1/2 tazza di coriandolo (foglie e steli, freschi, tritati finemente)
- 2 cucchiai. sale
I passaggi per farlo
A meno che tu non cresca da solo e riesca a scegliere ciò di cui hai bisogno, potresti ritrovarti a sprecare cibo e denaro buttando via il coriandolo primitivo. Questo sale alle erbe è un modo semplice per utilizzare il coriandolo fresco rimasto.
Le quantità indicate sono per 1/2 tazza di sale di coriandolo, ma è possibile moltiplicare la quantità purché si attenga al rapporto di 4 parti di coriandolo tritato finemente, impacchettato liberamente e 1 parte di sale.
Il coriandolo è noto per esserci aggrappato allo sporco. Lavare bene il coriandolo tenendo l'estremità del gambo di un mazzo e facendolo scorrere in una grande ciotola o affondare pieno di acqua fredda. Ripetere l'operazione con acqua pulita fino a quando la sabbia non appare più sul fondo. Colpisci il mazzo di coriandolo per lo più asciutto tra un tovagliolo di carta o un canovaccio pulito.
Tritare finemente (tritare) il coriandolo fresco. Un robot da cucina è utile per questo.
Misura il coriandolo dopo averlo tritato. Per ogni 4 parti di erbe fresche e tritate finemente impacchettate aggiungere 1 parte di kosher o altro sale non iodato (il sale iodato potrebbe scolorire il sale delle erbe). Mescolare fino a quando ben combinato.
Imballare in un barattolo di vetro pulito, coprire e conservare in frigorifero.
Per usarlo, lascia fuori qualsiasi altro sale richiesto nella ricetta che stai preparando. Aggiungi alle salse anziché al sale bianco. Fai un tuffo semplice ma delizioso aggiungendo 3/4 cucchiaino di sale di coriandolo più 1/2 cucchiaino di sale d'aglio a 1 1/2 tazze di panna acida, panna fresca, yogurt o labneh.
Suggerimento: lo stesso rapporto 4 a 1 di ingredienti freschi e sale può essere utilizzato per creare altri meravigliosi sali a base di erbe con erbe che non si asciugano bene, come coriandolo, basilico, erba cipollina, prezzemolo e rosmarino.
Tag ricetta:
- coriandolo
- americano
- estate
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