Patate Delmonico con cremosa besciamella fatta in casa. Thomas Barwick / Photodisc / Getty Images
- Totale: 45 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cuocere: 30 minuti
- Resa: 1 casseruola (4 porzioni)
Queste patate Delmonico sono super facili da preparare con le patate rimanenti o appena cotte e tagliate a dadini. Le patate sono cotte in salsa bianca con formaggio grattugiato e pangrattato burroso.
Prende il nome dal ristorante di New York dove sono stati creati, le patate Delmonico risalgono al 19 ° secolo. Questa versione è realizzata con una semplice salsa bianca e formaggio svizzero o cheddar grattugiato.
ingredienti
- 8 patate medie Yukon in oro o rosse (cubetti a cubetti da 1/2 pollice)
- 6 cucchiai di burro (diviso)
- 4 cucchiai di farina
- 2 tazze di latte, metà e metà o crema leggera
- Sale kosher e pepe bianco o pepe nero appena macinato
- 2 libbre di patate Yukon dorate o rosse (tagliate a dadini e cotte fino a quando sono teneri)
- 1 tazza di groviera grattugiata o formaggio svizzero o un leggero cheddar
- 1 tazza di pangrattato morbido
I passaggi per farlo
Riscalda il forno a 425 F.
Generosamente imburrare una teglia poco profonda.
Metti le patate in una casseruola media e copri con acqua. Aggiungi circa 1 cucchiaino di sale e porta ad ebollizione. Copri la padella e riduci il fuoco al minimo. Lasciar cuocere a fuoco lento per circa 12-15 minuti, o fino a quando non saranno teneri. Scolare e mettere da parte.
Per prima cosa, prepara la salsa. Sciogliere 4 cucchiai di burro in una casseruola a fuoco basso; mescolare la farina nel burro fuso. Cuocere e mescolare per 2-3 minuti, ma non lasciare dorare il roux. Aggiungere gradualmente il latte e continuare a cuocere a fuoco lento, mescolando continuamente, fino a quando la salsa inizia a addensarsi. Condire con sale e pepe.
Unire le patate sgocciolate con la salsa. Trasferisci le patate e la salsa sulla teglia imburrata. Cospargere di formaggio grattugiato sulle patate.
Metti il pangrattato in una ciotola. Sciogli i restanti 2 cucchiai di burro e mescola con il pangrattato fino a quando non saranno completamente ricoperti.
Cospargi il pangrattato sopra le patate.
Cuocere le patate per circa 20 minuti o fino a quando le briciole sono ben dorate e la casseruola gorgoglia intorno ai bordi.
Variazione della ricetta
- Patate Delmonico Con Aglio: Premi 2 spicchi d'aglio o schiaccia e trita finemente. Aggiungere al burro nella casseruola e rosolare per 1 minuto. Aggiungi la farina e continua con la ricetta.
Tag ricetta:
- Patata
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